Val Caudalies — Vermouth Lab Doux

L’ambre gourmand qui ne se cache plus derrière le gin

Code SAQ : 12863014 • 24,75 $ • 500 ml • 16 %

PRÉSENTATION

Le vermouth doux, on le réduit trop souvent à un figurant : un trait au fond du Negroni, et puis on l’oublie. Le Lab Doux de Val Caudalies refuse ce rôle de second couteau. Issu du même vignoble de Dunham qui signe la gamme Lab, cet ambré a assez de caractère pour qu’on le serve seul, bien froid. Il raconte quelque chose. Et ça vaut le détour.

LE SAVOIR-FAIRE

Ce qui distingue ce doux, c’est sa générosité assumée. On part d’un vin du domaine qu’on enrichit jusqu’à l’ambre, dans un registre plus sucré et plus rond que son cousin le Sec. À 16 % d’alcool, il joue la carte du fruit et du caramel. Les herbes restent présentes, mais en retrait, comme une trame derrière la douceur. C’est un vermouth de plaisir immédiat.