Dobel Diamante Cristalino

Code SAQ : 12183203 • 72,75 $ • 750 ml • 40 %

Présence : [3,0 / 5] Délicate ————X———— Complexe

Corps : [3,5 / 5] Léger ———————X—— Riche

Appréciation : [3,5 / 5] Basse ———————X—— Élevée

Présentation

En 2007, Maestro Dobel a changé les règles du jeu en lançant le premier cristalino au monde — un concept aussi paradoxal qu’intéressant: vieillir une tequila en fût, puis la filtrer sur charbon actif pour lui rendre la transparence d'un blanco. Les puristes ont sourcillé. Tout le monde a fini par goûter.

Le Diamante est un assemblage d'Extra Añejo, d'Añejo et de Reposado — trois expressions vieillies dans des fûts de chêne blanc des Balkans, un choix inhabituel qui produit des notes boisées plus douces et moins vanillées que le chêne américain classique. La filtration retire la couleur et adoucit les tanins, mais conserve la rondeur et une bonne partie du profil aromatique accumulé au fil des mois en barrique. Le résultat est un liquide cristallin qui goûte le temps écoulé sans en montrer la couleur.