Riz frit aux œufs et à la fleur d’ail

L’ail joue un rôle central dans nos cuisines, mais sa récolte amène un produit méconnu disponible dans les marchés et dans les potagers pour un court temps à la mi-été : la fleur d’ail. Imaginez un oignon vert au goût d’ail qui agrémente bien des repas après cuisson. On peut aussi faire du beurre d’ail avec ce qui en reste, et le congeler pour en avoir pendant des mois. Voici une recette très simpliste qui permet de profiter de la fleur d’ail avant qu’il n’en reste plus dans les étalages.

Ma conjointe voulait préparer un repas lui rappelant son séjour en Chine. Elle a donc choisi de faire du riz frit aux œufs. Je lui ai rappelé que nous avions quelques petits oignons du potager à utiliser, en plus des oignons verts qui y poussent en abondance. Ce repas est une excellente occasion de vider le frigo en combinant différentes saveurs, telles que les poivrons, les piments ou d’autres légumes. Cette fois-ci, j'utilise du brocoli nain, un croisement entre le brocoli et le brocoli chinois (gai lan), obtenu cette semaine dans mon panier de légumes bio.

Le riz doit avoir été cuit la veille. Sinon, il deviendra pâteux et vous obtiendrez une sorte de purée. Ne me demandez pas comment je le sais!