Poêlée méditerranéenne de bœuf et de pommes de terre

De temps en temps, j’ai une envie soudaine de manger des frites maison. Dans ce cas, je cuisine avec des pommes de terre achetées au marché. Présentement dans mon jardin, mon « arbre de radis » – voir l’explication ci-dessous – produit abondamment des gousses croquantes et piquantes. Mes oignons verts poussent comme de la mauvaise herbe. Et en plus de vouloir nourrir ma famille, j’aimerais déshydrater un autre plat pour ma prochaine aventure de cyclotourisme. Voici donc une recette multitâche où je prépare un repas principal avec une variante sans huile pour le déshydrateur.

Donne environ 3 portions, plus 2 portions à déshydrater.

Ingrédients :

• 850 g de pommes de terre

• 3 à 4 oignons verts

• 8 gousses de radis queue-de-rat*, hachées

• 1 poivron

• 50 ml de PVT

• Paprika et thym

• Sel et poivre

• 500 g de bœuf haché mi-maigre

• 1 ou 2 gousses d’ail, hachées

• Huile de tournesol (ou autre huile de cuisson)

• 250 ml de fromage feta en cubes

Pour la mayonnaise aromatisée :