Bagby Beer Company : méticuleuse démesure

Derrière le nom

Comme c’est souvent le cas, les figures les plus rayonnantes dans chaque domaine ont débuté leur parcours sur le plancher d’une entreprise phare. Dans le cas qui nous intéresse, Stone, White Labs et Pizza Port ont été ses premiers terrains d’apprentissage. Difficile de trouver plus formateur pour un petit gars du comté d’Encinitas, 22 km au sud d’Oceanside. Dans un univers où les parcours atypiques le sont moins, celui de Jeff Bagby y cadre parfaitement. Sa première entrevue avec Greg Koch l’a mené à côtoyer un paquet de gens influents du milieu comme Tomme Artur, Lee Chase, Steve Wagner ou Chris White. C’est donc sans surprise que des années plus tard, le nom Bagby s’est trouvé à résonner avec autant de portée que les noms cités au préalable. On avait qu’à se tremper quelques instants dans le bain de foule du Bagby Fest à l’ouverture officielle pour comprendre l’envergure de son influence et magnétisme sur la scène locale.

La brasserie

Quand on parle d’un projet d’envergure pour Bagby, qu’est-ce que ça veut dire exactement? Certainement l’emplacement. À 8 minutes de la pla-ge et directement sur l’effervescente South Coast Hwy. La prestance de l’établissement, sa domination avec panache du boulevard et son grand « B » verdoyant qui monte la garde. Très facile d’effriter une ambiance dans un espace trop vaste, trop ouvert et trop vide mais les choix architecturaux ont offert de spectaculaires options d’intimité. La cour intérieure, californialement lumineuse est ce carrefour des ambiances. Au moins quatre bars, une mezzanine, plusieurs pièces partiellement isolés et un nombre incalculable de différentes places assises font que le moment passé risque d’être passablement différent à chaque visite. Même la salle de brassage, visible de la cour intérieure, ne réussit pas à refroidir quoi que ce soit. À noter que la moyenne d’âge de l’affluence baisse dramatiquement si on compte enfants et animaux.