Nomade Junerie : brasseur de boisson vertueuse

D’abord, « Junerie » fait référence à « jun » (ou xun), une boisson fermentée à base de thé qui, plutôt que d’être composée de sucre de canne comme le kombucha, son cousin célèbre, elle comporte du miel brut. C’est d’ailleurs cet ingrédient aux mille vertus thérapeutiques qui rend possible la fermentation du breuvage. « En fait, le jun est une souche de champignon tout comme le kombucha en est un autre type, et chacun détient ses bactéries et levures respectives », explique Mélanie Pilote, qui assure le volet développement des affaires de la nouvelle entreprise depuis novembre.

Pour la petite histoire, cette dernière aurait quitté l’emploi qu’elle occupait depuis six ans à la MicroBrasserie Charlevoix pour mettre l’entreprise sur les rails avec ses deux amis. Éloi, apiculteur en chef, gestionnaire du cheptel apicole, consultant et désormais maître brasseur ainsi que Maxime, directeur des ventes et marketing, designer graphique et aide-apiculteur, brassent du jun maison depuis plus d’un an. À trois, ils ont réuni leurs savoirs tirés de leurs différentes expériences dans l’industrie alimentaire.

Des vertus bénéfiques pour le corps et l’esprit

Les bienfaits du jun pour la santé sont certainement nombreux. À commencer par sa propriété antibactérienne, il renferme à la fois des prébiotiques, des probiotiques et une teneur certaine en potassium. Il agirait positivement sur le système digestif et serait considéré comme un hydratant et un tonifiant, précise Mélanie Pilote, qui prend plaisir à informer le consommateur sur cette boisson encore trop méconnue ici. Mieux encore, plus qu’un édulcorant au bon goût, le miel brut, c’est-à-dire non pasteurisé ni filtré, contient des vitamines, des minéraux et des enzymes que l’on ne retrouve pas dans le miel raffiné.