Un gin bleu à la conquête du Québec

M. Bluteau organisait les événements festifs de son université. Il était ainsi souvent invité lors d’événements spéciaux. « C’est de cette façon que j’ai développé mes goûts et mon intérêt pour les alcools », se remémore-t-il. C’est à ce moment qu’il croise celui qui allait devenir son partenaire et le distillateur de BluePearl, Jonathan Perlstein.

« Ma rencontre avec Jonathan a été révélatrice », explique aujourd’hui Francis. C’est d’ailleurs en réunissant leurs deux noms que celui de la distillerie est apparu : Blue pour Bluteau et Pearl pour Pearlstein.

Initialement, Jonathan distillait avec Karl Fortin, l’ingénieur chimique de BluePearl. Si c’était plus par plaisir, le projet flottait déjà. « Mon arrivée a eu l’effet d’une bombe : j’ai écrit le plan d’affaires et incorporé l’entreprise en trois mois », se souvient Francis.