La Distillerie L & M ouvre ses portes au Cap-de-la-Madeleine

Gaetan Lefebvre exporte en Europe depuis de nombreuses années le fruit de son érablière. C’est là-bas, plus précisément à Amiens, en France, qu’il a développé son expertise en spiritueux avec son ami Gaël Mordac, caviste de métier. Ce dernier marie le précieux sirop de la famille Lefebvre à du brandy, du whisky et du rhum afin de créer des liqueurs à l’érable qui jouissent d’une belle popularité auprès des amateurs européens. C’est ainsi environ 12 000 bouteilles qui y trouvent déjà preneurs chaque année.

Ensemble, ils ont décidé de fonder la Distillerie L & M afin de rapatrier la production ici même au Québec. Ce qui leur permet d’accroître celle-ci tout en se rapprochant de la matière première, et ce, dans le but de mieux répondre à la demande toujours grandissante.

Entre l’équipement de fermentation, de distillation, le bâtiment et les barils, c’est plus d’un demi-million de dollars qui leur a été nécessaire. Sans compter près de 30 mois pour obtenir la clef de voûte : leur alambic au gaz fait à la main Stupfler de 800 litres. Celui-ci a été installé dans une nouvelle annexe en pièces sur pièces, taillée sur place et construite expressément pour eux à l’érablière de la rue Courteau.