Une distillerie campivallensienne élabore un gin au tournesol

L’idée est née de leur passion pour la bière de microbrasserie, qui s’est complémentée au fil des années par l’amour des spiritueux. Ils appréciaient particulièrement partager un verre de gin ou de whisky entre amis, et c’est ainsi qu’un soir, ils ont décidé ensemble de passer des paroles aux gestes. « De fil en aiguille, le projet s’est concrétisé et voilà que deux ans et demi plus tard, nous sommes sur le point d’avoir notre premier produit sur les tablettes de la SAQ », s’exclame M. Caron.

C’est donc dans le secteur Grande-Île de la municipalité de Salaberry-de-Valleyfield que les trois amis ont installé leur alambic de 750 litres en cuivre et acier inoxydable comportant une colonne à quatre plateaux. « À noter que la tête est de style écossais pour refléter le profil aromatique désiré », tient à préciser Mathieu. À cela s’ajoutent des cuves de repos, une embouteilleuse semi-automatique ainsi qu’un système de filtration d’eau à osmose.