Qui n’a jamais été tenté par le diable ?

Les amateurs de bières québécoises connaissent bien le Trou du Diable. Elle est l’une de ces jeunes brasseries québécoises qui ont su insuffler un vent de fraîcheur dans l’industrie brassicole au Québec et qui ont poussé les consommateurs à oser davantage. Aujourd’hui, certaines bières du «Trou » se classent parmi les meilleures en Amérique, voire au monde.

La brasserie est d’abord et avant tout connue pour ses produits d’exception - Buteuse Brassin Spécial, Dulcis Succubus, Bretteuse, Grivoise de Noël, etc. - qu’elle sortait au compte goutte en quantité limitée dans quelques choyés dépanneurs spécialisés de la province. Victime de son succès, elle n’arrivait pas à répondre à la demande.

En janvier 2013, la « Shop » du Trou du Diable amorce ses activités à quelques minutes de marche du resto-pub de l’avenue Willow et promet de corriger la situation. Le diable en avait assez de se terrer dans son trou. D’emblée, les petites capsules rouges à l’effigie de la brasserie se retrouvent un peu partout dans les points de vente de la province.

Les consommateurs sont d’abord surpris de tomber sur des produits méconnus, mais tranquillement ceux-ci font leurs places. La Blanche de Shawi, la Pitoune, la Mactavish In Memoriam, la Saison du Tracteur, la Sang-d’Encre et la Shawinigan Handshake trouvent facilement preneurs. Bien sûr, à l’occasion, des produits spéciaux font aussi des apparitions-surprises.

Ces grands crus, la brasserie compte d’ailleurs en proposer de façon plus régulière, mais elle a encore besoin d’un peu de temps pour ajuster sa production et prendre son rythme. Elle a été patiente dans le passé et cela semble toujours avoir porté ses fruits.

La longue route qui mène au Trou du Diable

Dès 1999, André Trudel et Isaac Tremblay rêvaient au jour où ils allaient enfin brasser une bière artisanale au coeur de leur ville natale. Puis, la rencontre de Franck Chaumanet a ajouté davantage d’intensité à la saveur locale du projet en proposant de faire découvrir un éventail de produits fins de fabrication locale.

En 2003, c’est Luc Bellerive et Dany Paquette qui embarquent à leur tour dans le projet et apportent des connaissances et compétences qui s’avéreront indispensables à la concrétisation de la brasserie. Étant donné leur nombre, leurs convictions et les avantages inhérents à cette forme d’entreprise, une coopérative de travail est constituée par les cinq promoteurs.