Retour aux sources

Après avoir laissé L’Inox pour démarrer sa propre microbrasserie à l’Île d’Orléans où il a peaufiné son art et développé une foule de recettes alléchantes, Jean Lampron revient en force à L’Inox, cette fois en tant que brasseur et copropriétaire. Fini la bouteille, place à la créativité et aux joies des brasseries artisanales !

Jean Lampron grandit en Mauricie, plus précisément à Saint-Boniface. Pour ses études collégiales, il part à Trois-Rivières avant de poursuivre des études universitaires en arts visuels à l’Université Laval à Québec. La sculpture et la peinture l’intéressent particulièrement.

Il cherche un boulot de serveur et apprécie la bière plus goûteuse qu’il se procure à l’occasion à la SAQ. Il se souvient notamment de la Portneuvoise qu’il appréciait particulièrement. En 1991, il est embauché comme serveur à L’Inox dans le secteur du Vieux-Port de Québec. Tranquillement, il s’intéresse au processus de fabrication de la bière…

Comment avez-vous commencé à brasser de la bière ?

J’ai commencé à faire quelques tests de brassage maison avec des concentrés quand je me suis mis à travailler comme serveur à L’Inox. Je m’intéressais assez à cela. J’ai travaillé comme serveur pendant environ 4 ou 5 ans avant de me mettre à brasser. Voyant que je m’intéressais à la chose, les propriétaires m’ont demandé si je souhaitais m’occuper de la brasserie afin qu’ils puissent se consacrer à la gestion. Quelques mois plus tard, j’étais officiellement responsable de la production.

La première bière que vous avez brassée ?

La première brassée à la maison est une Brown Ale. On voyait peu de bière brune à l’époque et on n’avait pas vraiment accès à cela sur le marché, je voulais essayer une bière plus foncée. Le résultat était bon; disons aussi bon que ça peut l’être avec un concentré.

Je ne me souviens pas trop de la première que j’ai brassée à L’Inox, mais la première que j’ai créée là-bas est une Cream Ale à l’azote, la CreaminAle. Cela avait très bien fonctionné et c’était intéressant considérant les connaissances que j’avais à l’époque. Mes références ont bien changé depuis, elle serait sûrement différente.

La bière dont vous êtes le plus fier ?

La Jean dit Laforge, une brune forte choco vanille brassée à l’Île, pour son intensité qui est pas mal due à la composition de l’eau là-bas, ça lui confère un corps et une texture très agréable. C’est une bière typée, elle a une signature qui lui est propre.

J’étais également fier de la Françoise Lelièvre, une Wild IPA avec levure sauvage et levure belge, bien houblonnée et brassée avec un peu de blé. Je l’appréciais surtout pour la complexité apportée par les différentes levures. Ce n’était pas un produit très accessible et certainement pas pour tout le monde, mais elle a été très appréciée tout de même. J’ai eu d’excellents commentaires d’amateurs initiés.