5 questions à se poser pour choisir où établir son brouepub ou sa microbrasserie

Ça y est ! L’idée de partir votre projet de brouepub ou microbrasserie germe depuis assez longtemps que vous êtes enfin prêt à vous lancer ? Il ne vous reste donc plus qu’à dénicher un endroit où s’installer. Cette fois, pour vous aider, Bières et plaisirs s’est adressé à deux experts et alliés, Messieurs Guy Létourneau et Michel Gauthier.

Pour la petite histoire, Michel Gauthier, sommité dans le monde brassicole et de la fermentation au Québec, recrutait il y a quelques années Guy Létourneau pour son expertise en développement des affaires. Les deux hommes ont joint leurs expertises pour élaborer un cours complet sur quatre jours, Réalisation d’un projet de microbrasserie (permis de brasseur) ou de brouepub (permis de producteur artisanal de bière), qui répond non seulement à une demande toujours grandissante, mais remplit un rôle énorme pour la Régie des alcools, des courses et des jeux (RACJ). www.bieresetplaisirs.com/2013/08/13/de-brasseur-artisan-a-chef-dentreprise/

Un entrepreneur peut-il installer son brouepub ou sa microbrasserie où il veut sans le consentement de la ville ?

Non, pour que le projet soit conforme, la demande auprès de la ville ou de l’arrondissement doit s’inscrire au tout début du processus. C’est le point de départ. Un bon exemple serait celui du deuxième Benelux, ouvert depuis juillet 2013, à Verdun, rue Wellington. Cela aura pris beaucoup de temps; rappelons qu’il s’agissait là du premier brouepub à s’établir sur le territoire depuis la prohibition, en 1875.

L’entrepreneur doit-il consulter les résidents du secteur avant de s’établir? Ces derniers peuvent-ils empêcher l’ouverture d’un tel projet ?

L’entrepreneur n’est pas tenu de consulter la population pour s’établir sur leur territoire. Une fois qu’il a rencontré les instances de la ville ou l’arrondissement et qu’il n’y a pas de considérant négatif, le processus est enclenché. En fait, la RACJ prend déjà en charge cette étape dans le processus en publiant un avis dans le journal local par exemple, une sorte de forum de base permettant à quiconque s’oppose de se prononcer.

Or, le propre de ce processus (RACJ) est tel que ce n’est pas le poids de la masse critique qui va influencer la réponse, mais bien le poids et la pertinence du ou des plaignants. Encore là, s’il n’y a pas de considérant négatif évident et surtout pertinent, il n’y a pas lieu de reconnaître une quelconque opposition au projet.