Mission accomplie !

En 25 ans, Peter McAuslan et Ellen Bounsall auront complété le plan de match brassicole idéal. Démarrer une brasserie, voir ses produits s’attirer les prix et les éloges, prendre de l’expansion tout en conservant sa réputation pour la qualité et la stabilité de ses produits et assurer l’avenir de ce qu’ils ont bâti même après leur départ à la retraite. Congrats!

C’est en août 1987 que Peter McAuslan se consacre à plein temps à planifier et à mettre sur pied la Brasserie McAuslan. Rapidement, le maître-brasseur britannique Alan Pugsley est engagé pour travailler de concert avec Ellen Bounsall, biologiste de formation, afin d’établir la réputation de la brasserie dans le créneau des bières de distinction. La brasserie fait l’acquisition de son équipement de brassage et les travaux de construction débutent sur la rue Saint- Ambroise dans le quartier St-Henri à Montréal.

En décembre 1988, la brasserie s’apprête à ouvrir ses portes et finalise l’élaboration de sa première bière, la St-Ambroise Pale Ale. C’est le 17 janvier 1989 que la brasserie démarre officiellement ses activités. Quelques mois plus tard, la St-Ambroise Pale Ale devient la première bière microbrassée au Québec à être vendue en bouteille.

La Pale Ale obtient rapidement du succès et se distingue notamment par son caractère houblonné et ses reflets d’ambre vermeil. Elle gagne le respect des amateurs et se voit attribuer trois étoiles dans le Simon & Schuster World Book of Beer.

Curieux et désireux d’en apprendre davantage sur le brassage, David Brophy délaisse rapidement les ventes de la brasserie pour assister Ellen dans ses fonctions de maître brasseuse.

Développement et expansion

Dans les années qui suivent, la brasserie lance de nouveaux produits, dont la St-Ambroise Oatmeal Stout en décembre 1991, ainsi que la Griffon Extra Pale Ale et la Griffon Brown Ale en avril 1992. Au même moment, la brasserie débute des exportations aux États-Unis et augmente sa capacité de production à 20 000 hectolitres (hL).

Cette même année, elle est récompensée par la Ville de Montréal et le quotidien Le Devoir en remportant le prix « Arts et affaires » pour le soutien continu qu’elle apporte aux arts. La brasserie continuera de s’engager de la sorte tout au long de son développement.