Prendre son bonheur en main

Habile de ses mains et appréciant le travail d’atelier, Benoît Grisé a d’abord découvert dans le métier de brasseur un univers s’apparentant à son premier métier, celui de débosseleur. Tranquillement, un monde de saveurs s’est ouvert à lui alors qu’il perfectionne ses façons de faire tout en s’investissant davantage dans l’aventure développée par son frère quelques années auparavant.

Bien installé en Montérégie, Benoît était un peu lassé de son emploi de débosseleur et surtout de la clientèle maussade auquel il était confronté chaque jour. Personne n’aime payer pour faire réparer son véhicule et à la longue, l’humeur des clients joue sur l’atmosphère de travail. À la brasserie de son frère, il découvre petit à petit un nouveau métier et la passion pour la bière qui habite l’endroit devient contagieuse.

Comment avez-vous commencé à brasser de la bière ?

J’étais à un point où j’avais besoin de nouveaux défis. Heureusement, mon frère cherchait un helper pour Nicolas Bourgault, c’est lui qui m’a initié au brassage de la bière. Il m’a fait découvrir les goûts et les arômes à toutes les étapes du processus. Je me suis familiarisé avec les différents styles et leurs caractéristiques. Par la suite, j’ai fait des formations avec Michel Gauthier et je me suis beaucoup impliqué dans la transformation de notre salle de brassage. J’ai adoré organiser le tout de façon optimale.

La première bière que vous avez brassée ?

C’est la Métayer Rousse et je commençais tout juste à découvrir les différents grains et les processus de brassage. Par la suite, j’ai brassé la Hefeweizen qui m’a surpris avec ses effluves de banane. Finalement, je me souviens de la Métayer Brune avec laquelle j’ai découvert l’apport des différents houblons.

La bière dont vous êtes le plus fier ?

C’est définitivement notre bière de glace, La Félix. Elle s’appelait initialement la Solstice, mais comme Dieu du Ciel! en avait une avec un nom similaire, on a cherché à le changer. J’en suis fier, car il a fallu jouer avec la nature, notamment les températures extérieures, pour en arriver au résultat souhaité. On doit choisir le moment où la température est idéale pour soutirer la bière. Comme je l’avais soutiré la veille de la naissance de mon fils, je l’ai baptisé Félix en son honneur.