BockAle, une microbrasserie industrielle à Drummondville

Artisanal ou industriel, l’investissement est similaire. C’est cependant au niveau de l’emprunt financier que ça se gâte. « J’ai voulu ouvrir une micro avec un resto, mais ça ne passait pas. Il aurait fallu qu’on débourse énormément d’argent, explique le brasseur. Alors on a pris un virage industriel, et là, ça a passé ».

Avec du recul, l’ingénieur de formation a réalisé que cet aspect lui ressemblait davantage. « Je préfère gérer ce genre d’opérations, qui est mon domaine premier, qu’un pub ou resto où je n’ai jamais opéré », confie-t-il.

Le projet de quelque 550 000 $ est développé en partenariat avec le beau-père du trentenaire, Luc Chainé. Les propriétaires n’auront pas de permis de bar ou de restaurant. Les convives pourront toutefois goûter aux produits sur place, dans un salon de dégustation de 35 sièges, et « manger des peanuts », rigole le brasseur.