Le point sur les fameux cruchons

Pionnière dans la démarche, La Barberie vend de la bière « en vrac » depuis au moins 18 ans. Chez son homologue de Sherbrooke, on offre ce service à la succursale Jacques-Cartier depuis l’automne 2014. Voici donc quelques questions adressées aux principaux intéressés, accompagnées de leurs réponses.

Qu’est-ce qui fait qu’une microbrasserie ou un brouepub peut et ne peut pas le faire ?

« Seul le permis de brasseur autorise le recours à ce système, explique le directeur du salon de dégustation de La Barberie, William Garant. En contrepartie, nous ne pouvons vendre de spiritueux ou toute autre boisson alcoolique fabriquée ailleurs que dans nos locaux. »

Effectivement, il faut être détenteur d’un permis de brasseur renchéri Jonathan Gaudreault, l’un des copropriétaires du Siboire, qui permet depuis peu à sa clientèle de repartir du « dépanneur » installé au sous-sol de la succursale Jacques-Cartier, avec des cruchons remplis de son produit préféré. « Donc, ceux qui possèdent un permis de fabrication artisanale, c’est-à-dire les brouepubs, ne peuvent pas. D’autre part, le remplissage doit se faire exclusivement dans l’aire de fabrication. Donc, pour les détenteurs d’un permis de brasseur qui bénéficient également d’une aire de service adjacente à la brasserie pour laquelle ils détiennent un permis de bar ou de restauration – comme c’est le cas pour plusieurs, par exemple le Siboire Jacques-Cartier, le Trou du Diable, le Saint-Pub, notamment–, il est impossible de remplir les cruchons dans le bar… Il faut le faire à l’intérieur de la brasserie », précise-t-il.

« D’ailleurs, L’Association des microbrasseries du Québec (AMBQ) travaille fort depuis des années pour inciter le gouvernement à modifier la législation à cet égard bien précis pour qu’enfin, les détenteurs de permis de fabrication artisanale puissent remplir les cruchons pour emporter à même le bar, voire l’aire de service », complète Jonathan Gaudreault.