Plus que ce que vous aimeriez savoir sur l’alcool

L’eau est loin devant comptant pour plus de 90 % du total. Pour épater vos amis, vous pourrez leur mentionner qu’il se trouve aussi dans cette même bière, des substances protéiques, de l’anhydride carbonique, du potassium, du phosphore, du magnésium, de l’acide citrique, des polyphénols, des acides aminés essentiels, du calcium, du sodium, de l’acide pyruvique, du cuivre, du fer et des vitamines (B3, B5, B6, B2, B9, B1 et H) !

L’alcool que contient votre bière se nomme d’un point de vue chimique, éthanol ou alcool éthylique. Sa formule chimique est C2H5OH. Il est aussi connu sous le nom d’alcool absolu. Principalement associé aux breuvages alcooliques, l’alcool trouve de nombreux autres usages dans l’industrie chimique.

Une boisson plus qu’ancienne

Bien qu’on ne puisse retracer les origines de l’alcool, on peut suggérer que les humains préhistoriques en consommaient. Non, ils n’avaient pas de système de brassage sophistiqué, mais ils consommaient des fruits fermentés. Comme la fermentation du sucre dans ces fruits produit de l’alcool…

De façon factuelle, on trouve des traces de breuvages alcooliques dans des cruches aussi loin qu’à la période néolithique, il y a plus de 10 000 ans. Des documents retrouvés en Égypte, en Mésopotamie et à Babylone indiquent que l’alcool était utilisé comme breuvage, médecine et boisson cérémonielle. Des boissons alcoolisées ont aussi été trouvées dans des tombeaux égyptiens. De nombreuses divinités sont aussi associées à l’alcool.

Ce serait des alchimistes islamiques qui auraient avancé les techniques de distillation. Les alcools distillés seraient apparus au Moyen-Âge. C’est à partir de ces alcools qu’on préparait différents liqueurs et breuvages qui étaient notamment utilisés comme remède ou médecine. Éventuellement, on leur associa le nom d’eau-de-vie.