Le Boq a toujours le feu sacré

Les festivités du 7e anniversaire se déroulent du mercredi 16 au samedi 19 décembre, et mettent de l’avant plusieurs créations maisons, dont quelques-unes plus expérimentales savamment concoctées par le brasseur. Sont présents des chansonniers québécois, une soirée DJ pour faire le party et le Québec Redneck Bluegrass Project en clôture le samedi question de fouler la place et de terminer la semaine en beauté.

Il y a sept ans…

C’est le 16 décembre 2008 que le Boquébière a ouvert ses portes au 50, rue Wellington Nord à Sherbrooke. L’ouverture s’est vue passablement retardée en raison de celle du Siboire, situé tout près, qui a donné la frousse aux financiers du projet.

Ouvert sous une formule coopérative, deux des six membres fondateurs quittent dès la première année. Le brasseur Michaël Parent apprivoise quant à lui son nouveau système de brassage et dès l’année suivante présente deux produits qui font parler de la brasserie dans le milieu, soit l’Apico, une bière au miel à 16 % d’alcool et l’Acero, une bière au sirop d’érable à 19,2 % d’alcool.

La brasserie fait rapidement sa niche en mettant de l’avant des produits qui se démarquent sur le paysage brassicole québécois. Sous l’appellation Barnstown se retrouvent des bières misant sur les ingrédients locaux; sous Hildegard, on regroupe les bières d’inspiration belge; et sous Hopkins, on exploite les houblons et les malts à leur plein potentiel.

Nouveau départ

Vers 2012, Michaël Parent décide de quitter la brasserie pour se vouer à de nouveaux projets. Martin St-Pierre et Sébastien Authier sont désormais les deux seuls membres restants de la coopérative et aucun d’entre eux ne possède les connaissances pour prendre le relais au fourquet.

C’est toute une chance pour Yves Beaulieu qui ne compte pas d’expérience professionnelle à son actif, mais qui se passionne pour le brassage et détient une maîtrise en biologie moléculaire. Aidé de Pascal Riendeau, il se fait rapidement la main aux cuves de la brasserie. Il intègre tranquillement ses propres créations qui laissent allègrement parler les houblons aromatiques et les levures sauvages.

À l’automne 2013, Martin désire ajouter une touche distinctive à son établissement. Il voit en Jonathan Rondeau, notamment cofondateur du Dégustabière, un potentiel plus qu’intéressant pour faire la promotion des bières artisanales de l’établissement; tant celles brassées sur place que les bières invitées. « Jo fait partie de notre concept, il reste aux aguets de ce qui se brasse et est à jour sur les produits qui ont la cote », indique Martin.