« À boire, à boire! » Une bière pour le premier aubergiste de Québec

Esprits tordus, détrompez-vous, son nom n’est pas un incitatif à la consommation, mais plutôt le nom d’un personnage historique qui a marqué à sa façon la Nouvelle-France et les premiers colons. Avouons-le toutefois, Jacques Boisdon, le tout premier aubergiste de Québec, portait bien son nom!

C’est en 1648 que le Conseil de la Nouvelle-France lui a consenti, à titre d’aubergiste, le monopole pour une période de six ans, le transport de « huit tonneaux gratis » de la France vers Québec, ainsi que l’usage de la brasserie appartenant à la communauté pendant trois ans. Évidemment, Boisdon devait se plier à quelques exigences particulières afin de conserver son droit.

Une plaque commémorative relatant son histoire figure d’ailleurs au 20-22 côte de la Fabrique à Québec et on peut y lire le texte qui suit : « Pour apporter réconfort aux colons courageux et favoriser la bonne entente, le Conseil de la Nouvelle-France accordait, le 19 septembre 1648, à Jacques Boisdon la permission d’opérer ici la première auberge de Québec. Ce privilège lui est consenti à condition de fermer son établissement les dimanches ainsi que pendant les fêtes et offices religieux.

Une légende veut que le bedeau, chargé par l’église de maintenir le bon ordre, fouille scrupuleusement chaque chambre en passant sa canne sous les lits afin de chasser quiconque occuperait les lieux durant la messe.

En ces murs, témoins de vives rencontres, résonnèrent rires et confidences des colons, coureurs des bois et soldats réunis. Ici, l’espace d’un moment on oubliait terres hostiles, misère et épidémies. Une seule devise faisait loi : fraterniser, festoyer et se réchauffer le coeur et l’âme pour oublier les rigueurs de l’hiver et les tracas de la survivance. »