Que nous réservent les brasseurs en 2017?

Ouvertures prévues

La ville de Repentigny obtiendra sa première brasserie industrielle. La Microbrasserie L’Ours Brun prévoit d’ouvrir ses portes pendant l’été, dans le parc industriel. L’usine de production distribuera pour commencer quatre bières en bouteilles et en fût, aux restaurants et brasseries artisanales de la région de Lanaudière et, éventuellement six bières saisonnières. L’équipe discute actuellement avec la municipalité de Repentigny afin d’obtenir l’autorisation d’un salon de dégustation.

Les Compagnons d’Armes espèrent ouvrir boutique cet été, au centre-ville de Drummondville. La brasserie artisanale proposera six bières maison et l’on pourra s’attendre à voir s’ajouter des produits saisonniers au fil des ans. Nourriture, bières invitées, alcools forts et vin seront également au menu. Le local pourra accueillir une centaine de convives, et possède une terrasse.

Leur projet de sociofinancement lancé l’hiver dernier a porté ses fruits; la Microbrasserie la Flûte à Bec verra le jour dans les semaines à venir, à Nicolet. La brasserie artisanale comptera dix lignes de fut, d’où couleront trois produits maison, dont une Hefeweizen, une Irish Red Ale et une IPA américaine, et sept bières invitées. Le local situé aux abords d’une piste cyclable est muni de 80 places assises et d’une terrasse. La clientèle pourra également assouvir sa faim, goûter aux cocktails à la bière ou tout simplement choisir parmi les vins, cidres et autres cocktails standards.

Certains connaissent déjà deux de leurs produits : Le Grand Condor, une Belgian Strong Golden Ale à 7 %, et la Cool Banane, une session de blé à 3,5 %, fermentée avec un mélange de levures et de bananes. C’est la Brasserie du Bas-Canada, et elle ouvrira ses portes cet été, à Gatineau. La brasserie industrielle compte produire entre 20 et 30 bières par année, notamment des inspirations belges, américaines et des brassins spéciaux, tels que des créations aux levures brettanomyces ou affinées en barriques. Le salon de dégustation d’une quarantaine de places proposera un menu de bouchées et de plateaux de dégustation signés le restaurant Les Vilains Garçons. Les convives pourront se procurer sur les lieux des grogneurs de 950 ml et des bouteilles de 750 ml, dont les étiquettes sont le fruit d’une collaboration avec des artistes locaux.

La Ferme Brassicole des Cantons sort sa première création à la fin de janvier : la Sweep, une Red IPA aux arômes de fruits tropicaux et cerises avec un côté légèrement malté. La bière est notamment produite avec les houblons Chinook et Centennial, cultivés à même la ferme. Cette collaboration avec la microbrasserie Le BockAle sera en vente dans les dépanneurs spécialisés à travers le Québec. L’entreprise d’agrotourisme d’Orford remettra une partie des profits à l’organisme de secourisme à but non lucratif, Patrouille canadienne de ski. La ferme brassicole compte également sortir d’autres nouveautés au cours des prochains mois, dont une bière à l’érable au courant de mars, une IPA de style Nouvelle-Angleterre au printemps, et une bière à la citrouille. L’entreprise, qui depuis ses débuts en mai dernier a récolté 12 variétés de houblon, espère en cultiver une dizaine supplémentaire en 2017, ainsi que d’autres ingrédients utilisés dans la production de ses bières.

Les fondateurs de Boquébière, à Sherbrooke, lancent un nouveau projet de brasserie rurale : 11 comtés. Située dans la ville de Cookshire-Eaton, en Estrie, la brasserie industrielle proposera une sélection de bouteilles, de futs et un chai d’une cinquantaine de barils, notamment pour des créations sauvages. Les bières des 11 comtés seront offertes entre autres au Boquébière. L’établissement de Sherbrooke dévoilera au cours des prochains mois les développements du projet sur sa page Facebook.

L’année 2017 sera choyée en nouveaux projets microbrassicole. Et s’ajoute à la liste la Microbrasserie La Gare’nison. En pleine élaboration de recettes, l’équipe développe son projet de brasserie, qui devrait ouvrir boutique dans la ville de Lac-Mégantic quelque part cette année. Les détails ne seront dévoilés que quelque temps avant le jour J. À suivre…

Projets à venir dans les bars et brasseries existantes

Si l’année 2017 se montre fertile en brasseries, elle est également favorable au développement de celles déjà existantes. Voici ce qui se trame…

D’ici le mois de mars, les amateurs de la Brasserie Vrooden pourront découvrir trois de leurs nouveaux produits en bouteilles. La brasserie de Granby prévoit également d’ajouter à leur distribution les régions du Saguenay–Lac-Saint-Jean, de la Beauce, du Bas-Saint-Laurent et de la Côte-Nord.

En plus de s’agrandir au printemps, l’Auberge Sutton Brouërie s’équipera de trois nouveaux fermenteurs, d’un réservoir de conditionnement (bright tank), de deux foudres importées d’Europe et de nouvelles barriques de vin. L’établissement compte ainsi doubler sa production d’ici l’automne.

À Dolbeau-Mistassini, la microbrasserie Le Coureur des Bois s’arme d’une section industrielle afin de distribuer des produits embouteillés à travers le Québec. L’équipe prévoit également d’ouvrir une boutique à même la brasserie pour la vente sur place.

La Brasserie Artisanale La Souche ouvrira au printemps une deuxième succursale, à Stoneham. Également munie d’une cuisine, cette petite sœur possèdera un permis industriel, avec boutique et distribution aux dépanneurs et épiceries spécialisées, bars et restaurants.

Avec leurs locaux agrandis, la microbrasserie Le Castor, à Rigaud, doublera sa capacité de production, en s’équipant notamment d’une nouvelle salle de brassage. De nouvelles créations s’ajoutent également à leur portfolio, dont des bières houblonnées et des bières sauvages vieillies en futs de chêne.