La Shed ouvre ses portes à Donnacona

Lorsqu’il était enfant, Louis Laroche, 54 ans, l’un des trois partenaires du projet, a baigné dans le monde de la restauration et de l’hôtellerie, alors que ses parents étaient tenanciers d’un hôtel à Pont-Rouge, entre les années 50 et 90.

« Ça m’a toujours manqué de revenir dans l’industrie, raconte le président d’une compagnie de logiciel. Mais un bar-restaurant me tentait plus ou moins. C’est surtout le volet microbrasserie qui est venu me chercher, parce que je trouvais que cela amenait une dimension intéressante à la restauration. »

Il s’est fait approcher par son voisin François Brisson, un frigoriste de métier et gestionnaire d’immeubles qui brasse amateur depuis plusieurs années. « À force de côtoyer les jeunes du Noctem Artisans Brasseurs, qui sont aussi ses clients immobiliers, ça lui a donné le goût », dit Louis Laroche. Le duo a ensuite recruté Jason Vlachos, un ancien chef cuisinier au restaurant Ginger, de Québec, pour compléter le trio propriétaire.