Coup de jeune pour deux micros pionnières

« C’est pas mal un rêve qui se réalise », s’exclame au bout du fil Danny Filion, nouveau copropriétaire de la Microbrasserie du Lièvre. Passionné de bière, brasseur maison et autodidacte, Danny Filion collaborait avec la Microbrasserie du Lièvre depuis déjà trois ans. Il y avait développé la bière le Sentier perdu avec le maître brasseur Bruno Ouellette, et s’impliquait lors des festivals l’été, tout en gardant en parallèle son emploi. « J’ai fait goûter les produits à ma famille; ce sont eux aussi des passionnés, et ils ont embarqué », raconte-t-il.

Entreprise familiale

C’est ainsi que toute la famille a joint l’aventure lorsque Jonathan Sabourin a décidé de vendre, et a approché Danny Filion pour lui transmettre les clés de sa microbrasserie. « J’ai seulement 25 ans! Mon père Luc est actionnaire principal et je suis à la tête de la gestion », explique Danny. La mère de Danny est aussi copropriétaire, et sa sœur Marianne aide du côté réception et nourriture. Il faut dire que les Filion n’en sont pas à leurs premières armes en entrepreneuriat : propriétaire des Entreprises Luc Filion depuis 30 ans, une compagnie forestière importante de la région, la famille possède également, depuis environ sept ans, une érablière dans les Hautes-Laurentides où ils ont acquis une expérience en restauration.

Les clients ont peut-être déjà constaté quelques changements du côté pub, alors que le menu a été revampé. De plus, la 20e, une bière en édition limitée qui souligne les 20 ans de la microbrasserie, est depuis peu disponible partout au Québec : « C’est une Scotch Ale au miel à 11,9 % », décrit M. Filion.

La Microbrasserie du Lièvre a été fondée par Jonathan Sabourin en 2000 pour créer un attrait touristique au motel Le Riverain. Elle s’est relevée d’un important incendie en 2013. Forts de cet héritage, les nouveaux propriétaires désirent rester à l’écoute de leur clientèle et assurer une certaine continuité : « On ne veut pas faire de grosse coupure », assure Danny Filion. « Nos bières sont plus douces, mais on fait des essais de plus en plus, et on voit si notre clientèle aime ça ». Bruno Ouellette, maître brasseur depuis 17 ans à la Microbrasserie, restera par ailleurs aux commandes. Le jeune propriétaire souhaite augmenter la production et développer le marché de la distribution et de la canette, pour mieux faire connaître aux Québécois les produits de la Microbrasserie du Lièvre.