Un laboratoire brassicole signé Belle Gueule

Jan-Philippe est un vieux loup de la scène brassicole; il a notamment fait ses classes au Bilboquet, a fondé le défunt Loup Rouge, puis pris en charge les opérations de brassage à l’usine de Lagabière. Il est le créateur derrière les bières Épitaphe et c’est également à lui que l’on doit la célèbre MacKroken Flower.

De son côté, Gabrielle se spécialise dans le service de la bière, elle a œuvré au sein d’établissements brassicoles reconnus tels que le Benelux, MaBrasserie et le Vices & Versa. Elle dispose de tout le bagage nécessaire pour assurer la satisfaction de la future clientèle.

Système pilote, brassins expérimentaux

La plus grosse microbrasserie québécoise n’a pas été des plus actives ces dernières années dans une scène brassicole en pleine effervescence. Ses nouveaux produits sortaient au compte-gouttes et demeuraient plutôt conservateurs.

C’est donc dans un désir de renouveau que s’inscrit cet audacieux projet qui est situé à même un bâtiment non utilisé figurant sur le terrain de la brasserie. On souhaite y tester de nouveaux produits sur un système plus petit et plus versatile.

L’endroit permettra aussi de récolter les commentaires des gens directement sur place. Le tout n’est pas sans rappeler L’Annexe St-Ambroise, mais avec une offre de restauration qui, à terme, s’avérera plus complète et, sans oublier, un brasseur dédié, en l’occurrence Jan-Philippe.