Nouveautés de février 2014 — les sélections de Philippe

Vin d’orge noir

Présentation

Ce Barley Wine noir est une création originale de Brasserie Dunham qui titre 9,5 % d’alcool. Il est composé d’un assemblage de bières ayant vieilli en fût de bourbon.

Description

Une mousse crémeuse se pose sur la bière de couleur noire aux reflets bruns. La mousse offre une belle dentelle. Au nez, des notes marquées de caramel au beurre sont intrigantes. En bouche, la bière a un corps riche et une effervescence douce. La finale est sur l’amertume : celle du houblon et du grain.

Suggestion

Une viande saisie sur un BBQ au charbon de bois.

Appréciation

Cette bière offre une expérience gustative intéressante. On pourrait s’attarder sur le terme Barley Wine Noir, puisque j’ai eu plutôt l’impression de boire un Imperial Stout très houblonné, mais la créativité des brasseurs doit se mesurer autrement que par le style.

Cheval Blanc Double Blanche

Présentation

De type IPA Belge, cette double blanche de Brasseurs RJ met l’emphase sur le houblonnage. Elle titre 6,2 % d’alcool.

Description

Une mousse abondante surplombe mon verre. De couleur blonde dorée, cette IPA Belge est invitante. Au nez, le houblon offre des notes d’agrumes et de mangue. En bouche, la bière s’assoie sur ses céréales pour très vite laisser place à l’amertume du houblon. La finale est sur des notes de douceur, mais le corps de la bière joue bien son rôle.

Suggestion

Une tartine de pain complet, un fromage frais, une échalote finement ciselée et un tour ou deux de moulin à poivre....tout simplement.

Appréciation

La bière offre un bel équilibre tout en laissant de la place à du caractère qui plaira à l’amateur de sensations....un peu fortes.

Vin No 1

Présentation

Ce vin d’orge de la microbrasserie Le Castor, vieilli en fût de rhum, était offert pendant la période des Fêtes dans un coffret spécial. Aujourd’hui disponible à l’unité, il titre 9,5 % d’alcool.

Description

De couleur ambrée, à la mousse fugace, ce Barley Wine laisse une belle dentelle dans le verre. Je suis agréablement surpris par un nez de banane, suivi d’arômes de bois. En bouche, la bière est liquoreuse, offrant une belle chaleur provenant de l’alcool. Sa finale est douce et sucrée.

Suggestion

Un gâteau au chocolat, aux bananes et aux noix. N’oubliez pas la crème fouettée.

Appréciation

Cette bière doit faire partie de votre cellier et être bue dans les plus belles conditions : des amis, une nuit froide de février, un dessert et la chaleur d’un feu de bois. C’est aussi ça la bière.