Nouveautés d’août 2014 — les sélections de Philippe

Köslch

Présentation

Bière officielle de l’Oktoberfest des Québécois, cette Kölsch de la brasserie Kruhnen titre 5,4 % d’alcool. Le style est très connu dans la ville de Cologne, en Allemagne.

Description

De couleur blonde et légèrement voilée, sa mousse est dense. Au nez, la bière développe des notes de céréales assez typiques du style. En bouche, une légère acidité pointe son nez et vous suit tout au long de la dégustation. La finale est longue, car accentuée par l’amertume et l’acidité de la bière.

Suggestion

Un fromage à pâte semi-ferme et à croute lavée.

Appréciation

Il est toujours difficile d’embouteiller une Kölsch, car ce style est principalement brassé pour être bu très rapidement après la mise en fût. Même si celle-ci ne correspond pas tout à fait au profil offert par ses cousines de Cologne, la bière est intéressante et très rafraichissante.

La Divine Comédie

Présentation

Projet de collaboration entre Dieu du Ciel! et le Trou du Diable (TDD), cette Wit Pils du purgatoire titre 5,4 % d’alcool. Une version aux couleurs de TDD est également disponible.

Description

Légèrement voilée et surmontée d’une mousse persistante, cette Wit Pils offre un nez de fruits tropicaux. On y perçoit effectivement les fruits de la passion et la mangue comme le suggère la description sur l’étiquette. En bouche, la bière est tout d’abord sucrée pour laisser place à l’amertume bien équilibrée. La finale est légèrement sèche, typique d’une pils.

Suggestion

Une salade d’endives, comme en Belgique

Appréciation

Il est audacieux d’avoir créé un hybride entre deux styles et de réussir à garder chaque caractéristique principale des deux styles. La rondeur du blé en entrée de bouche et la sèche amertume en finale. Bravo !

O

Présentation

De la série alphabétique des Brasseurs Illimités, cette IPA tridimensionnelle est brassée avec trois houblons et offre un généreux 8 % d’alcool. Elle deviendra une régulière, la Simple Malt Double IPA DH !

Description

Une mousse abondante coiffe mon verre, surmontant une bière de couleur blonde aux reflets scintillants. Au nez, les fruits tropicaux sont expressifs. En bouche, la bière est tout d’abord sucrée, pour laisser place à une finale tropicale, suivie d’une amertume très bien balancée.

Suggestion

Un fromage de vache frais, un morceau de pain bien frais.

Appréciation

Sucre et amertume font bons ménages. C’est d’ailleurs la signature des Imperial IPA les mieux cotées au monde. Dans ce cas-ci, le brasseur a reproduit une méthode gagnante. La O est d’ailleurs très appréciée dans le milieu des amateurs avertis, la clientèle la plus difficile.