Nouveautés de décembre 2014 — les sélections de Philippe

Pit Caribou

Brett Session IPA

Présentation

Une bière 100 % fermentée aux Brettanomyces. Son taux d’alcool est de 4,5 %. Son nom évoque la fermentation (Brett), le style d’inspiration (IPA) et la philosophie empruntée par le brasseur (session).

Description

D’une belle couleur blonde dorée, surmontée d’une mousse abondante et tenace. Au nez, la bière offre des notes fruitées que plusieurs amateurs reconnaîtront. On est en présence de houblons très populaires. En bouche, elle offre une belle rondeur dès la première gorgée, suivie d’une finale plus sèche, résultat de la fermentation. Son arrière-goût est sur l’amertume bien prononcée.

Suggestion

Un fromage Cheddar vieilli 5 ans pour un accord tout en contraste.

Appréciation

Sympathique produit bien balancé et surtout très bien exécuté qui offre un nez typique de Bretts, mais un corps plus proche d’une IPA américaine. J’aime l’idée.

Broadway Pub

Sein d’Esprit Gingembre et Grenade

Présentation

Basée sur la Sein d’Esprit Hefeweizen, cette version arômatisée contient un taux d’alcool de 4,5 %. 1 $ par bouteille est remis à un organisme se consacrant à la recherche contre le cancer du sein.

Description

Sa couleur pêche est invitante et sa mousse forme une belle dentelle sur le verre. Au nez, les épices se prononcent, laissant peu de place à la grenade. En bouche, la bière est plus ronde et fruitée et la finale est sur une légère rondeur.

Suggestion

Un fromage à pâte fraîche ou un dessert chocolaté.

Appréciation

La grenade est un peu trop discrète. Par contre, la rondeur de la bière est très agréable et celle-ci offre un beau profil pour se désaltérer ou accompagner un dessert.

Unibroue

La Résolution

Présentation

Une bière extra forte sur lie de 10 % d’alcool créée par le maître brasseur Jerry Vietz et destinée au temps des Fêtes.

Description

D’une belle couleur brune surmontée d’une mousse fugace. Au nez, les épices dominent et laissent place à l’imagination. Un chalet, une tourtière, un feu de foyer et quelques bonnes résolutions. En bouche, la bière est dominée par ses épices, laissant place à une faible amertume qui accompagne jusqu’à la rétro-olfaction.

Suggestion

Un souper du temps des Fêtes.

Appréciation

On sort un peu de l’ordinaire avec cette création de Jerry Vietz, fortement inspirée de quelques essais que j’ai eu l’occasion de partager avec lui. Comme chaque produit Unibroue, la bière est impeccable; il n’y a pas de défaut.

Brasseurs du Nord

Nokturn

Présentation

Disponible depuis le début de l’été dans certains bars, elle fait son apparition pour la première fois en bouteille. Cette Black IPA titrant 6 % d’alcool est maintenant disponible partout au Québec.

Description

La mousse est de couleur moka, signe d’un ajout non négligeable de malt torréfié. Sa couleur noir intense et très opaque nous le confirme. Au nez, les notes de café sont très agréables. En bouche, la bière est ronde et son amertume s’installe tranquillement pour s’effacer tout aussi tranquillement.