Une véritable révolution

Mais que se passe-t-il dans le monde de la bière? Sommes-nous en train de faire tomber des préjugés? Il semble que les consommateurs soient majoritairement des gens passionnés, de plus en plus passionnés d'ailleurs.

C'est au détour d'une conversation avec un amateur de vin que j’ai eu cette réflexion. Il essayait de me convaincre que les amateurs de bières sont moins raffinés que les amateurs de vin. Au risque de vous surprendre, il n’a pas tort, mais il n’a franchement pas raison non plus... Tout dépend du «raffinement» dont on parle.

Les consommateurs de bières artisanales sont de plus en plus nombreux à travers le monde. Ils aiment découvrir de nouvelles saveurs. La bière leur offre tout un monde d'arômes et de goûts sans qu’ils aient à y laisser leur portefeuille, quoi que...

Le prix de la bière la plus chère au Québec se comparera toujours avec le prix moyen d'une bouteille de vin. Mais lorsque le consommateur de bière achète une bouteille de sa boisson préférée, c'est essentiellement pour la boire. Dans le cas du vin, c'est pour la faire boire. La nuance mérite une explication.

En 25 ans, le vin s'est placé bon premier dans le choix des Québécois lorsqu'il s'agit de le placer sur la table, accompagné de mets raffinés et d'invités. Le consommateur québécois a été conditionné à acheter du vin pour le partager. À ma connaissance, aucune publicité ne met en situation un client consommant, seul, une bouteille de vin derrière sa tondeuse.

Quelle image donne-t-on au consommateur de bière? Souvent, on le met en situation où il s’ouvre une petite «frette». Mais voilà une révolution qui se pointe à l'horizon : le choix de la bière sur la table devient de plus en plus évident pour certains. Le type de bière choisi déterminera l’occasion, allant de la consommation immédiate à la dégustation. Un univers de saveurs s'offre donc à des amateurs de bière de plus en plus raffinés. Un raffinement lié principalement aux découvertes des saveurs et du goût même si pour plusieurs, les préjugés sur la bière sont encore très nombreux.