Les classiques d’octobre 2015 — quatre bières à redécouvrir

Les Brasseurs du Nord

Boréale Blanche

Présentation

Une bière de blé aux notes de coriandre et de gingembre, titrant 4,2 % d’alcool et disponible à l’année.

Description

Une belle robe voilée surmontée par une mousse tenace se tient fièrement devant moi. Au nez, le gingembre est expressif, mais laisse un peu de place aux épices ajoutées et à la levure. En bouche, la bière est minérale et d’une grande fraîcheur. Les derniers jours de canicule sont les bienvenus.

Suggestion

Un délicieux gravlax de saumon légèrement citronné.

Appréciation

Un produit fidèle, d’année en année. La dernière version cask avec ajouts de citrons divers que le maître brasseur a préparée pour le Bières et Saveurs de Chambly m’a invité à boire à nouveau l’originale.

Brasseurs RJ

Coup de Grisou

Présentation

Une bière d’orge et de sarrasin qui contient également un mélange d’épices. Elle titre à 5 % d’alcool et est disponible à l’année.

Description

De couleur ambrée sur un voile trouble, cette Coup de Grisou présente un nez d’épices. On y perçoit également quelques notes de levure. En bouche, la bière est crémeuse et douce. La rétro olfaction est sur le thème de la coriandre, accompagnant très bien le nez épicé de cette bière.

Suggestion

Un fromage à pâte molle et à croûte lavée, pas trop fort, laissant s’exprimer les épices de la bière.

Appréciation

Une bière que j’ai souvent dans mon frigo, car elle est parfaite pour la cuisson ou pour accompagner un plat légèrement plus relevé. Je l’aurais préférée légèrement plus alcoolisée.

Les Trois Mousquetaires

Gose

Présentation

Une bière acidulée et légèrement salée de la gamme Hors-série. Elle titre 6,5 % d’alcool et s’est très vite taillé une réputation dans le milieu de la bière.

Description

Légèrement ambrée et voilée, cette Gose développe des notes citriques et lactiques. En bouche, la bière est rafraîchissante et sa finale acidulée en fait une excellente complice pour les longues journées chaudes. En rétro olfaction, les épices et les notes citriques ressortent, laissant place à une finale longue.

Suggestion

Un fromage salé de type libanais.

Appréciation

Un classique depuis presque trois ans. Elle est très souvent disponible et offre un excellent rapport qualité-prix.

Le Trou du Diable

La Buteuse

Présentation