Brune ronde

Bières sélectionnées

MicroBrasserie Charlevoix

Double – 8 %

Dominus Vobiscum Double

Belle mousse abondante. Un mélange d’épices et de fruits confits se présente au nez. En bouche, la bière est épicée, ronde, et l’alcool très bien équilibré. La finale est sur le sucre résiduel accompagné d’une très légère amertume.

Brasseurs RJ

WeizenBock – 7,2 %

Belle Gueule Weizenbock

Mousse crémeuse et persistante. Au nez, le caramel s’exprime bien et on y perçoit également des notes de pain aux bananes. La bière est bien ronde et chaleureuse. La finale est sur l’épice et la chaleur de l’alcool.

Microbrasserie de l’Île d’Orléans

Weizenbock – 8,5 %

Antoine Pépin dit Lachance

Quelques reflets bourgogne offrent un visuel très agréable. Au nez, la bière est complexe, présentant des notes de raisins, de caramel, de céréales et de sucre. En bouche, elle est ronde, accompagnée par une effervescence plus soutenue que ses consœurs. Sa finale est douce.

Coopérative de L’Isle-aux-Grues

Tomme de Grosse-Île

Description

Pâte semi-ferme, pressée à croûte mixte au lait de vache thermisé, il propose des notes végétales, légèrement champignonnées et un caractère fort. Sa finale est assez longue.

Accords

La Belle Gueule Weizenbock laisse exprimer son alcool au contact de la crème. Du côté de la Double, ce sont plutôt les épices qui sont les plus dominantes, offrant un accord très agréable. Pour la Weizenbock de la microbrasserie de l’île d’Orléans, elle rejoint un peu les impressions perçues avec la Belle Gueule Weizenbock.

Points communs

L’alcool de la bière va accentuer les notes prononcées de la croûte du fromage. Un fromage qui se doit d’être présenté à des bières qui ont de la tenue, voire de l’alcool.

Fromagerie La Station

Chemin Hatley

Description

Pâte semi-ferme au lait de vache thermisé et affiné 3 à 4 mois, il développe des notes florales et fruitées. Il tire son nom d’une route qu’empruntaient autrefois les diligences.