Bières et Fromages - L’été s’invite sur le plateau

Bières sélectionnées

C’est vers les Double IPA de nouvelles brasseries du Québec que s’est tourné notre choix pour ce plateau symbolisant les laits d’été et les pâturages. La Double Fruit Punch IPA de Vox Populi s’est très vite fait remarquer auprès des amateurs de bières houblonnées pour ses incroyables arômes de fruits tropicaux singeant les vacances. La Double Distorsion, de la microbrasserie Jukebox – maintenant brassée dans les installations d’Oshlag – nous arrive avec une belle dose de houblons américains. Quant à la Riverbend Double IPA, elle fait partie de la grande famille des Double IPA nord-américaines : alcool, sucre, houblon et encore un peu de houblon.

Sabot de Blanchette

Suisse Normande, Saint-Roch-de-l’Achigan

Fromage de lait pasteurisé de chèvre, affiné deux semaines. Le lait provient exclusivement de la ferme. Il propose des notes délicates de noisette derrière une signature très caprine. Étant jeune, il propose également des arômes de lait frais.

Devant la Double Fruit Punch, l’entrée de bouche est fruitée laissant paraître, par la suite, une sécheresse assez soutenue en finale qui nous révèle les houblons. La Riverbend laisse filer des notes de caramel que l’on n’avait pas sans le fromage. Un accord intéressant. Quant à la Double Distortion, l’accord est le plus moelleux. La bière se laisse bercer et nous offre quelques notes d’amandes et de fruits exotiques fort intéressantes.

Alfred le Fermier

Fromagerie La Station, Compton

Fromage affiné neuf mois. Produit à partir de lait cru de vache canadienne. Sa pâte est pressée et cuite avant affinage, le rapprochant d’un gruyère. Il offre des notes de noisettes, florales et de beurre.