Les Rousses Douces

Bières sélectionnées

Trèfle Noire

Red Ale – 4.8 %

Chronique

Une belle mousse généreuse offrant un nez de pain frais. En bouche, la bière présente une amertume discrète et une finale légèrement plus amère que ses consœurs. Elle est à la limite des rousses amères mais présente un beau corps céréalier pour figurer dans les rousses douces.

La Voie Maltée

Bitter – 4.5 %

L’Ambiguë

Sa couleur laisse penser à une ambrée foncée ou une rousse claire, il a fallu choisir. Un nez très céréalier, dominé par le caractère particulier des malts rôtis. En bouche, la bière repose encore sur la céréale, laissant place à quelques pointes d’amertume discrètes. La finale est courte mais loin d’être désagréable

À La Fut

Brown Ale – 4.8 %

La Rousse Rustre

Un nez légèrement plus beurré que ses consœurs et une carbonatation plus fine laisse dévoiler une bière plus sucrée. La finale est courte mais marquée par une belle présence des céréales. C’est le caramel qui l’emporte.

Importation

Garrotxa

Description

Fromage de chèvre, pasteurisé à pâte pressée. Il dévoile des notes lactiques et de fraicheur. En bouche, il laisse s’installer une belle acidité fraiche.

Accords

Devant l’Ambiguë, le fromage se transforme en noisette fraiche. Un accord des plus surprenants. La Chronique ne se laisse pas apprivoiser si facilement, les notes caprines sont accentuées. Quant à la Rousse-Rustre, elle ne se dévoile pas tant que ça et les deux produits s’annulent.

Points communs

Derrière les céréales caramélisées et la faible amertume, chaque bière est unique et c’est cette particularité qui attire le plus ce fromage. Notez cependant que le caramel est toujours mis en valeur, dans chaque dégustation.

Fromagerie au Gré des Champs

Grés des Champs

Description

Fromage fermier à pâte ferme au lait cru biologique de suisse brune. La pâte est chauffée et le fromage est affiné environ 2 mois, laissant place à une belle couleur jaune pâle. Au nez, il offre des notes fruitées et herbacées. En bouche, le fromage est doux et sa finale est sur une note de beurre.

Accords