Pour une réforme des lois sur les spiritueux au Québec

Vente sur place

Au Québec, seule la SAQ peut vendre ou acheter des spiritueux au public. Donc, si la SAQ refuse d’accepter les produits d’une distillerie, celle-ci ne pourra tout simplement pas offrir ses boissons alcooliques ici. Sauf, en utilisant le programme d’importation privée, aussi géré par la SAQ.

Plusieurs microdistillateurs soulèvent l’importance de développer leur entreprise en tant que pôle touristique. Mais ce tourisme risque d’être bien passager si le visiteur ne peut repartir avec une bouteille, chose déjà possible pour les micro-brasseries, les cidreries et les vignobles, et qui est prévu pour les brasseries artisanales dans le présent projet de loi.

Une nouvelle sorte de producteur est en train d’apparaître : le distillateur urbain. Celui-ci souhaite entrer de plain-pied dans la vie de son quartier; son travail artisanal se rapprochant facilement de celui du boulanger ou du brasseur artisanal du coin. Mais en ce moment, plusieurs conseillent au législateur d’exiger comme condition à la vente sur place de produire l’alcool à partir de ses propres récoltes. Pourquoi exiger du distillateur ce qui ne l’est pas du brasseur artisanal?

L’association des microdistillateurs du Québec (AMDQ), propose à ce sujet une majoration modulée selon que le produit est issu d’une ferme-distillerie, fait à partir de matière première uniquement québécoise ou canadienne. Dans chacun des cas, un alambic doit être utilisé afin de permettre la vente sur place, soulignant ainsi l’apport du terroir tout en ne négligeant pas l’importance de l’art de la distillation artisanale.

Coopérative et production d’alcool neutre

Un autre aspect important de la production de certains spiritueux qui a été exposé lors de ces consultations consiste en l’utilisation d’alcool de grain neutre (GNS). Cet alcool est une matière pre-mière pour les distillateurs, car il n’est pas pré-sentement économiquement viable de créer au Québec certaines boissons alcooliques sans celui--ci. Pour fins de comparaison, 1 L de GNS coute moins de 4 $ si acheté en vrac d’une usine ontarienne, mais produire la même quantité à partir de pommes au Québec revient à plus de 20 $.

Cependant, aucune distillerie de ce type n’existe en ce moment chez nous. Donc, plusieurs alcools « québécois » sont faits à partir de matière première ontarienne, dont les vodkas, gins, mistelles, vins doux naturels ou ambrés du Québec, entre autres. L’introduction de la notion de coopérative de distillation, comme le pro-pose le projet de loi pour d’autres types de production d’alcool, pourrait répondre à ce besoin criant.