Blended scotch whisky, ou l’art de l’assemblage

Le Blended Scotch Whisky est un whisky écossais fait à partir de l’assemblage d’au moins un Single Malt Scotch Whisky, distillé dans des alambics à repasse traditionnels à partir d’un moût d’orge malté, et d’un ou plusieurs Single Grain Scotch Whisky, fait habituellement en colonne de distillation à partir d’une bière de distillateur de maïs ou de blé.

Old Vatted Glenlivet

Les premiers whiskys d’assemblage furent d’abord créés au milieu du 19e siècle. À cette époque, la qualité des scotchs whiskys était plutôt variable. Alors, afin d‘offrir à sa clientèle un whisky plus constant, Andrew Usher décida d’assembler quelques single malts selon un profil de saveur déterminé : l’Old Vatted Glenlivet était né.

Il utilisa ensuite une bonne proportion de whisky de grain de sa propre distillerie, la North British. Ceci permit à la fois de diminuer les coûts de production, en utilisant une méthode plus efficace pour distiller des céréales moins coûteuses, et de de donner une douce légèreté au produit final.

Il fût rapidement imité par d’autres marchands tels que Johnnie Walker et les frères Chivas, pour ne nommer que ceux-ci. C’est alors que le scotch pris son envol : d’un produit costaud et robuste presqu’exclusivement aimé des Écossais, il devint plus délicat et accessible, aujourd’hui dégusté dans 200 pays.

Créer un blended scotch

S’il existe bel et bien des recettes de base, l’art du maître-assembleur réside dans sa capacité de recréer un profil de saveurs et d’arômes bien précis à partir d’un stock donné.