Nouveautés de décembre 2017 — les sélections de Philippe

L’Espace Public – Brasseurs de quartier

Köschlaga

Présentation

Description

De couleur blonde, sa mousse surplombe timidement un corps limpide. Au nez, les céréales s’expriment bien. En bouche, la bière est douce et laisse place à une très faible amertume qui permet d’équilibrer le tout. C’est très désaltérant.

Suggestion

La bière apéritive par excellence!

Appréciation

Bonne idée que d’offrir une bière de microbrasserie « blonde » accessible en goût, pour les petits budgets. Voila une bière à proposer à une clientèle habituée de boire des bières de « même couleur ».

Pit Caribou

Violett Pitt

Présentation

Ale aux betteraves rouges à 5 % d’alcool.

Description

Une couleur bien rouge. Une mousse fuyante. Au nez, la bière est très terreuse, on se croirait en automne. En bouche, la bière se définit sur l’acidité et la betterave propose quelques notes aromatiques très typiques. Ça ressemble à des betteraves marinées, mais beaucoup moins vinaigrées.

Suggestion

À essayer seule.

Appréciation

Peu de bières à la betterave sont disponibles sur le marché. Expérience intéressante.

Le Naufrageur

Saison d’la Chasse

Présentation

Une Saison américaine brassée avec une levure de Saison et des houblons aromatiques. Elle titre 4,7 % alc/vol.

Description

De couleur ambrée, cette Saison américaine propose un nez composé d’arômes céréaliers, de levures et de notes fruitées des houblons. En bouche, c’est le houblon qui domine jusqu’à la finale amère, accompagnée d’une très légère acidité.

Suggestion

Un fromage affiné à pâte ferme.

Appréciation

Le Naufrageur sort des sentiers battus avec cette Saison américaine. Je ne suis pas un fervent amateur de la levure Saison, mais j’avoue être agréablement surpris par les ingrédients sélectionnés. Ça fonctionne.

Brasseurs du Monde

L’Abricothé

Présentation

Bière blanche à l’abricot et au thé à 5,3 % d’alcool.

Description

La bière est voilée, signe typique des bières blanches ou de blé. Au nez, l’abricot explose. On est également surpris des notes de thé noir en arrière scène. En bouche, la bière offre une impression de rondeur, c’est l’abricot qui s’exprime. Le thé se fait discret, mais manifeste quand même sa présence. La finale est fruitée et s’affine sur une très légère acidité.

Suggestion

Une tarte aux abricots.

Appréciation

En toute honnêteté, j’ai décapsulé cette bière en étant curieux. Je suis agréablement surpris. Le mélange d’abricot et de thé noir fonctionne. Une bière dessert à découvrir.

Pit Caribou

NEIPA Framboise De Lesseps

Présentation

Titrant 5,5 % d’alcool, cette New England IPA, avec ajout de fruits, marque une tendance d’aromatiser des bières fortement houblonnées.

Description

Une belle couleur rosée. La mousse est en dentelle. La bière propose des arômes plus complexes que je ne le pensais. Les framboises se marient bien avec les houblons. En bouche, la bière est aqueuse. La framboise domine sur les houblons, leur laissant le dernier mot en finale.

Suggestion

Un fromage frais.

Appréciation

Le style NEIPA est très souvent interprété à la guise du brasseur. Dans ce cas-ci, l’ajout de framboises permet d’offrir une bière fruitée, mais également très rafraîchissante avec sa dose de houblons aromatiques. Un produit fort intéressant.

Avant-Garde Artisans Brasseurs

Assemblage Sauvage

Présentation

Brassée dans les installations de la brasserie Oshlag. Affinée en barrique. Elle propose 7,2 % d’alcool.

Description

Assemblage de différentes bières de la brasserie Avant-Garde, elle a été affinée plusieurs mois en barriques de vin et de tequila. Au nez, la bière est expressive, sur des notes de levures, de bois et d’alcool. En bouche, la carbonatation est supérieure, camouflant l’alcool et le sucre résiduel. La finale est légèrement acidulée.

Suggestion

Un fromage à pâte semi ferme et à croute lavée.

Appréciation

Belle réussite que cet assemblage que je vous invite à découvrir. La complexité des saveurs et arômes est franchement bien étudiée.

Pit Caribou

Flore du Québec

Présentation

Saison 100 % québécoise, titrant 5,2 % d’alcool. La levure récoltée pour brasser cette bière provient de la faune de Gaspésie.

Description

Belle couleur blonde voilée, la mousse est fuyante. Au nez, la bière développe des arômes fruités provenant de la levure. En bouche, la bière est douce et la levure rattrape très rapidement la première gorgée. C’est assez typé, voire différent d’une Saison utilisant une levure provenant d’un fournisseur nord-américain.

Suggestion

À découvrir seule.

Appréciation

Pit Caribou a beaucoup fait avancer la culture bière au Québec en 2017. Entre autres grâce à ce genre de produits qui permettent de mettre en perspective l’ajout de matières premières indigènes.

Brasserie Dunham

Bière de Table

Présentation

Titrant 4,3 % d’alcool, elle a été houblonnée à froid et s’inspire des bières à faible taux d’alcool désaltérantes de Belgique.