Des houblons à surveiller!

On pense évidemment au succès de la IPA du Nord-Est de Boréale, à la Catnip de Noctem, à la Ta Meilleure de Lagabière, à la Juteuse de Ras L’Bock ou à la NEIPA de Shelton. Dès lors, les producteurs de houblons y sont allés de leurs recommandations pour la tendance 2018. Parmi celles-ci nous en avons retenu deux.

Idaho 7

Houblon américain, tirant son nom de son état de création, il fut mis sur le marché pour la première fois en 2015. Créé par la Jackson Hop Farm, Wilder, on l’utilise principalement pour son apport aromatique dans la bière. Riche en acides alpha, il peut aussi apporter une certaine amertume au liquide. Ses arômes puissants de fruits tropicaux et d’agrumes sont soutenus par des notes résineuses de pin et terreuses de feuilles de thé noir. Il offre une complexité aromatique que l’on compare au Mosaïc. On suggère son utilisation dans des bières mono-houblon, ou en houblonnage à froid pour qu’il exprime pleinement son potentiel. Aux États-Unis, ce fut Sierra Nevada qui l’utilisa pour la première fois dans sa série de bières mono-houblon. Au Québec vous aurez pu la goûter dans la Vox Pop IPA Idaho 7 de Vox Populi, une IPA mono-houblon aux arômes d’ananas, de papaye, de pamplemousse et de thé noir.