La personnalité du brasseur

Par exemple, ceux qui me connaissent savent que je n’aime pas brasser des bières qui font moins de 6 % d’alcool, que j’adore brasser des Saisons, que j’affectionne les bières crues, ainsi que de brasser avec de la levure à pain (on en reparlera). Je suis guidé par ma curiosité et par le défi. Si c’est difficile, si c’est peu commun, si c’est archaïque, il y a de bonnes chances que ça m’intéresse.

C’est ma personnalité de brasseur et c’est exactement ce à quoi vous devez vous attendre dans mes chroniques futures : des recettes peu communes, des expériences, des vieilles techniques, des Saisons et des bières fortes.

Mon parcours de brassage

Je brasse depuis plus ou moins sept ans. J’ai débuté par le cidre (parce que j’avais la chienne de me lancer directement dans la bière), puis j’ai utilisé les kits de bière (parce que je n’avais pas été conseillé), puis ont suivi les brassages par extrait, l’ajout d’infusions de céréales avec l’extrait, puis finalement je me suis mis au brassage tout grain en février 2015.

En novembre 2015, mon coéquipier, Hugo Lachance, et moi avons participé au concours présenté par LABAQ et avons remporté les honneurs dans la catégorie Saison noire avec ma 13e recette que je continue à perfectionner; j’en suis présentement à plus d’une vingtaine.