Nouveautés d’octobre 2018 — les sélections de Philippe

Microbrasserie Riverbend

48e Parallèle

Présentation

Belgo-Franco-Californienne, voilà tout un programme. 5,3 % d’alcool pour cette bière qui redéfinit les traditions. Une collaboration entre Brasserie Harricana et Brasserie Riverbend.

Description

Au nez, la levure s’exprime avec quelques notes phénoliques fort agréables. En bouche, la bière s’appuie sur une base maltée et un sucre résiduel. Ce n’est pas trop amer.

Suggestion

Un plat en sauce brune, par exemple.

Appréciation

La description nous indique qu’il y a eu ajout de mout de raisin, malheureusement, le palais ne le détecte pas. On se concentre principalement sur une bière de type belge aux notes bien maltées.

MicroBrasserie Charlevoix

Brut Ale de Charlevoix

Présentation

8,8 % pour cette Double IPA Brut Ale qui s’inspire du style Brut IPA, une bière sans sucre résiduel.

Description

Belle couleur blonde dorée. La mousse est crémeuse et aérée. Au nez, la bière offre des arômes provenant des houblons. En bouche, la bière est riche et l’amertume tranchante. C’est d’ailleurs l’amertume qui dicte la finale.

Suggestion

Un fromage à pâte semi-ferme et à croûte lavée.

Appréciation

Exercice intéressant de la part de la brasserie. Offrir une Double Brut IPA avait ses défis. Par contre, même si elle doit être fort probablement à zéro taux de sucre, elle paraît beaucoup moins mince qu’une Brut IPA. Elle ressemble donc plus à une Double IPA. À vous d’essayer…

Le Trèfle Noir

Gosebuster

Présentation

Une Gose Impériale : comprendre une Gose plus alcoolisée. 6 % d’alcool, on y ajoute des feuilles de lime kafir.

Description

Le nez présente des notes salées, lactiques et citronnées. En bouche, l’acidité de la bière est appuyée par les arômes de la lime kafir. C’est rafraîchissant et fort agréable.

Suggestion

Un gâteau au fromage et citron.

Appréciation

En voilà une bière avec laquelle je prends beaucoup de plaisir à expliquer les accords bières et mets. Je vous invite à l’essayer également.

Les Trois Mousquetaires

Doppelbock

Présentation

8,5 % d’alcool pour cette Doppelbock qui fait partie du paysage brassicole québécois depuis de nombreuses années.

Description

Elle a fier allure dans mon verre avec sa couleur brune et sa mousse bien crémeuse. Au nez, l’alcool et les fruits confits s’expriment. En bouche, le sucre et l’alcool vous offrent une gorgée chaleureuse. La finale est sur une amertume relativement faible, mais accompagnée des notes de sucre et de mélasse.

Suggestion

Un morceau de viande sur le BBQ.

Appréciation

La bière qui vous accompagnera cet automne, elle souligne l’arrivée des nuits plus fraîches et est une parfaite transition vers les bières d’hiver.

Dieu du Ciel!

Isseki Nicho

Présentation

Saison noire impériale titrant 9,5 % d’alcool. Bière de la gamme Momentum, n’apparaissant qu’une seule fois par année.

Description

Sur des notes maltées et torréfiées se cache une belle amertume contrôlée par un taux d’alcool et un sucre résiduel. En fin de bouche, la torréfaction des grains plaira aux amateurs du style. La levure utilisée étant de type Saison, les esters trompent parfois le palais en offrant quelques notes fruitées derrière la céréale.

Suggestion

Un chocolat à 78 % cacao, au minimum.

Appréciation

Quel plaisir que de se laisser tenter par cette Saison Impériale noire de haut calibre. Pour les amateurs de Péché Mortel qui voudraient changer de profil de saveurs.