La cuisine italienne - 1re partie

La pizza

On ne la présente plus. Et pourtant, il y a tellement de choses à dire sur cette pâte croûtée, dorée au four, sur laquelle on dépose une sauce tomate et épices, issue d’une recette familiale qui se transmet souvent de générations en générations, une viande au choix, quelques légumes et du fromage. Que ce soit la pizza Margarita, composée d’un fromage mozzarella de bufflone frais et de quelques feuilles de basilic ou la pizza américaine et sa croûte épaisse, surmontée d’une tonne d’ingrédients, elles apprécient les bières douces et légèrement maltées comme les ambrées douces. On accompagne les notes de pain de la pâte avec une bière aux notes légères de biscuit.

La Salade Caprese

Parlant de mozzarella bien fraîche, coupez quelques tranches ainsi que de belles tomates bien mûres. Vous arrosez d’une huile d’olive pressée à froid et accompagnez le tout de quelques feuilles de basilic. La blanche douce sera parfaite avec cette salade tout en fraîcheur que l’on peut servir en entrée ou en apéritif avec quelques croutons assaisonnés. Les blanches allemandes – ou Weizen – sont les plus conseillées; celles-ci ne contenant pas de zestes d’orange.