La cuisine chinoise

Riz frit

On l’appelle riz cantonnais, riz frit ou riz complet. Il est composé de riz cuit, d’œufs, de légumes tels que maïs, pois, carottes et de saucisses chinoises assez salées. Il est frit dans un faitout ou un wok en y ajoutant une matière grasse, souvent de l’huile. Certains ajoutent de la sauce soya, d’autres uniquement du sel et du poivre. C’est ce détail qui influencera votre choix de bière. Légère et douce ou plus maltée et relevée.

Canard laqué

Attention de bien commander du canard laqué et non du canard BBQ. L’aspect est assez identique, mais le goût est différent. Dans les restaurants qui le préparent suivant la tradition, il vous sera servi en plusieurs plats. Rôti pendant des heures et laqué à base de miel, d’épices et de vinaigre, le canard laqué, servi frais, est un pur délice. J’adore en commander pour plusieurs convives et servir des bières brunes de type Brown Ale; les arômes de céréales se mariant à merveille avec la peau croustillante du canard.