Nouveautés d’octobre 2019 — les sélections de Philippe

De Ranke

XX Bitter

Présentation

Titrant 6 % d’alcool et houblonnée avec du houblon frais, cette XX Bitter avait fait grande impression à sa sortie en Belgique il y a quelques années avec son houblonnage démesuré pour l’époque.

Description

Un nez de houblon frais et quelques notes du sucre de la céréale. C’est la signature de cette bière née à une époque où les bières houblonnées n’étaient pas aussi populaires. Elle développe cependant un bel équilibre en final, en faisant une bière très agréable à boire.

Appréciation

Il est amusant de comparer la XX Bitter avec toutes les bières houblonnées contemporaines, pour comprendre que l’évolution de la culture bière passe également par celle du palais des consommateurs.

Blonde Amère

Brasserie St-Bernardus

St-Bernardus Pater 6

Présentation

Brune, de type Dubbel à 6,7 % d’alcool. Son nom vient d’une ancienne appellation de bières monastiques et d’une échelle de gradation de degrés belges, plus utilisées aujourd’hui.

Description

En voilà une bière belge qui propose des notes sucrées et caramélisées au nez, et une douceur en bouche jusqu’à la dernière gorgée. Elle a le mérite d’être rafraîchissante tout en offrant un corps plus rond qu’une bière nord-américaine au taux d’alcool semblable.

Appréciation

La petite sœur de la Prior 8 et de la robuste Abt12. Un plaisir que de se tremper les lèvres dans la version moins riche et ronde que ses cousines monastiques.

Rousse Ronde

Brasserie Dupont

Saison Dupont

Présentation

La fameuse Saison Dupont! La principale source d’inspiration de très nombreuses Saisons nord-américaines.

Description

Au nez, la levure de Dupont s’exprime pleinement. En bouche, la bière est ronde et l’amertume des houblons se fait plus sur le palais qu’en aromatique. C’est souvent le cas du côté des bières belges. En finale, l’amertume et le sucre des céréales se placent en commun accord, offrant une bière complexe sans être trop forte.

Appréciation

Un classique. Je vous invite à la découvrir car elle est souvent prise en exemple par de très nombreuses brasseries qui concoctent des Saisons. La levure utilisée pour cette bière est vendue partout à travers le monde.

Blonde amère

Brasserie de Blaugies

La Moneuse

Présentation

Une Saison titrant 8 % d’alcool et vendue en 750 ml uniquement.

Description

Une Saison belge, c’est tout sauf un style. Celle-ci propose des reflets or. Au nez, la levure belge ne cache pas sa présence et quelques notes de pain et miel se poussent jusqu’à vous. On est loin des caricatures nord-américaines. C’est en bouche que la magie opère, les céréales se transforment en champ sous un soleil d’été. La dernière gorgée rebondit sur une petite amertume légèrement terreuse, signe d’un houblonnage façon « ancienne Europe ».

Appréciation

Elle m’a vu grandir cette Moneuse de Blaugies, j’ai donc forcément un parti pris tout à fait assumé. L’important, c’est de ne pas le cacher!

Ambrée Amère

Microbrasserie Côte-du-Sud

Azilia

Présentation

Blanche, d’inspiration belge, aromatisée à la caseille, un fruit issu d’un croisement entre la groseille et le cassis. Elle titre 4 % d’alcool.

Description

Les notes aromatiques du fruit se font sentir, mais dans la discrétion. En bouche, la légère minéralité de la bière apporte un peu de souplesse au fruit. En finale, elle se veut légère et la gorgée présente une acidité qui mériterait qu’on lui donne un tout petit peu plus de fruit à la prochaine cuvée.