Qui peut être serveuse ou serveur?

Les prérequis

En premier lieu, comme dans n’importe quel emploi de serveur ou de barman, on demandera habituellement une certaine quantité d’expérience en service. Certains établissements insisteront d’ailleurs beaucoup sur ce critère, quitte à ce que les notions liées au service de la bière s’apprennent après l’embauche. Même si vous avez des connaissances hors du commun au niveau de la bière, si vous n’avez pas l’expérience de servir plusieurs clients, il se pourrait qu’on vous essaie d’abord comme hôte ou aide-serveur pour commencer, afin de voir comment vous évoluez dans le milieu de la restauration et/ou des bars.

Mettons de côté l’expérience en service pour regarder les autres critères. Une connaissance des styles de bières de base est très importante si on veut pouvoir bien décrire les produits aux clients. Si vous ne savez pas quelle devrait être la plus amère entre une Pilsner bohémienne et une Pilsner allemande, ce ne sera probablement pas dramatique mais, pour ne nommer qu’un exemple, savoir expliquer quelques différences entre une brune anglaise et une brune belge est essentiel.

La connaissance des bonnes pratiques de service est aussi un atout. Rincer le verre avant le service, bien couler un verre de bière, savoir quelles pratiques éviter afin de ne pas nuire au goût et à la tenue de mousse, ce sont toutes des notions qui vous démarquent comme étant quelqu’un qui respecte le produit.