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Chronique
Les tartes
Il est temps de penser desserts et de profiter d’un bel accord bières et mets après avoir cuisiné une tarte. Et si vous préférez celle de grand-maman, faites-lui découvrir la bière qui mettra en valeur sa meilleure recette de tarte. Plaisirs garantis!
Par Philippe Wouters, . 2 min de lecture.
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Tarte au sucre
Présentation
La classique tarte au sucre composée principalement de cassonade et de crème. Certaines recettes vous invitent à ajouter du sirop d’érable, mais dans ce cas-ci, on se concentre plus particulièrement sur les saveurs de la cassonade, un sucre roux issu de la canne à sucre.
Accord
La tarte étant sucrée, on se dirige vers des bières maltées mais pas trop liquoreuses. Les meilleurs accords vécus sont ceux avec des bières de type brune douce tels que Brown Ale ou certaines bières brunes de Belgique.
Brune douce
Tarte au sirop d’érable
Présentation
La version de tarte au sucre avec ajout de sirop d’érable. Dans ce cas-ci, on assume pleinement le caractère très sucré de ce dessert.
Accord
C’est du côté des brunes rondes que je vous invite à faire l’accord. L’accord de résonance – sur le sucre – accentuera chaque bouchée, pour le plus grand plaisir des dents sucrées.
Brune ronde
Tarte aux pommes
Présentation
Deux variations s’offrent à vous, la tarte aux pommes française et son très faible ajout de sucre, ou la tarte aux pommes nord-américaine et sa belle dose de cannelle et de muscade.
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- Tarte à la citrouille
- Pasteis de Nata
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