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Pour aider les microbrasseries participantes à aller rapidement de l’avant et réduire les coûts au maximum, Other Half a fourni une recette libre de droits, les grandes lignes du graphisme de la canette ainsi qu’une plateforme promotionnelle. C’est ainsi que neuf microbrasseries québécoises ont répondu à l’appel, dont Emporium Microbrasserie sise dans le quartier Charlesbourg à Québec.

Ouverte depuis janvier 2019 par Jean-François Simard (cofondateur de La Souche), Paolo Galizio et Stéphanie Turcotte Genest, Emporium s’est fait connaître avec ses bières bien houblonnées et ses pizzas gourmandes. C’est donc tout naturellement que la microbrasserie s’est sentie interpellée par l’initiative d’Other Half. « Comme on est aussi un brouepub, on comprend la situation. On trouvait que c’était une belle cause qui était initiée, soit d’amasser des fonds en vendant de la bière », explique Jean-François Simard, copropriétaire.

Comme le processus se révélait facile et rapide, Emporium devait simplement mentionner aux organisateurs son intention de prendre part au projet, dans quel pays est située la microbrasserie, à qui comptait-elle remettre les fonds amassés (1 $ par canette), quelle serait la date de distribution des canettes et envoyer quelques canettes du résultat final chez Other Half dans Brooklyn.

C’est ainsi qu’Emporium Microbrasserie a choisi d’aider la Fédération canadienne de l’entreprise indépendante (FCEI). « Nous, on a choisi la FCEI – dont on est membres – qui a fait beaucoup de démarches pour les entreprises indépendantes depuis le début de la crise. On trouve qu’ils font un bon travail, qu’ils aident bien les restaurateurs », estime M. Simard.

Une New England IPA

Les instigateurs du projet All Together laissaient le choix aux entreprises de concocter soit une New England IPA, soit une West Coast IPA. Emporium a choisi la première option. Admiratrice de l’emblématique brasserie spécialisée dans les New England IPA, Emporium a suivi la recette à la lettre en utilisant les mêmes houblons indiqués. « On a goûté plusieurs de leurs bières. Ils font de très beaux produits. On n’avait pas peur d’utiliser la recette qu’ils donnaient sur internet. On l’a suivie exactement. »