La passion dans le respect des traditions

Pour Nicolas, tout a commencé en 1990 par une bouteille de bière exposée sur une tablette. Vinrent ensuite une panoplie d’articles promotionnels de toutes sortes. Six ans plus tard, la conjointe de Nicolas, Stéphanie, lui a offert son premier kit de brassage. De brassin en brassin, la passion s’est confirmée : il déniche un poste dans une brasserie, puis une autre.

Lors d’un voyage avec son amoureuse au Royaume--Uni, Nicolas visite plusieurs pubs anglais. L’atmosphère chaleureuse et la franche camaraderie qui y règne lui plaisent immensément. Il décide alors de fonder le sien. Après beaucoup de recherche, c’est finalement à Chambly qu’il décide d’installer son propre brouepub.

Une affaire de famille

C’est tout le clan élargi de Nicolas et Stéphanie qui a mis l’épaule à la roue pendant près de deux ans pour mettre sur pied ce rêve fou. Grâce à leurs efforts, le 10 avril 2005, le Bedondaine & Bedons Ronds Brasseur Artisan - Musée de la bière ouvre ses portes à deux pas du Bassin de Chambly.

Bedondaine, c’est le surnom de Nicolas. Les Bedons Ronds, ce sont d’abord ceux de Stéphanie Lamarche qui était alors enceinte de leur troisième fille, et ceux de celles-ci. Mais se sont aussi les nôtres qui avons, depuis quinze ans, poli le comptoir de bois du brouepub.

L’ambiance y est toujours plutôt bon enfant, et tout le monde s’y sent le bienvenu. C’est un pub de quartier comme on voudrait tous avoir au coin de la rue. La bière y est bonne (19 lignes exclusives) et toujours faite avec une minutie et un souci du détail hors du commun.

Chacune des 152 recettes que Bedondaine y a brassées à la main au fourquet en petit volume de 300 litres depuis 15 ans n’a subi aucune filtration ni aucun ajout d’ingrédient concentré, en extrait, d’accélérant ou de sucre.

« Je suis convaincu que l’amour qui est mis dans un produit artisanal, créé et transformé par l’artisan avec tous ses sens, influence le produit final, explique Nicolas. Par le regard constant de l’œil de l’artisan à toutes les étapes, l’attention portée aux moindres bruits, le toucher direct des matières, les odeurs perçues, les chaleurs ressenties, le goûter de toutes les subtilités des différents arômes ». Drôlement sensuel, non? On ne s’étonnera pas d’apprendre que notre hôte possède un diplôme en sexologie.