Le légendaire poulet BBQ de maman (et le mystère du chou de l'apocalypse)

Et oui, je reviens encore une fois avec une recette de ma mère, la formidable Lisette, pour cette nouvelle chronique ! Je ne sais pas de quel vieux grimoire de cuisine ou de quelle tante éloignée provient exactement cette recette de poulet BBQ, mais une chose est absolument certaine, mon frère et moi en étions complètement fous.

Je soupçonne fortement que notre amour inconditionnel pour ce plat reposait sur un ingrédient magique et hautement gastronomique pour des palais juvéniles « aka » le ketchup. Qu'on se le dise, mettez une bonne dose de ketchup dans une sauce, et soudainement, vous devenez le meilleur chef étoilé aux yeux de n'importe quel gamin de huit ans. Aujourd'hui encore, la magie opère à tous les coups avec les enfants qui viennent manger à la maison. Ils nettoient leur assiette à une vitesse fulgurante.

Ce poulet, c'était le Saint-Graal de nos soupers de semaine. D'ailleurs, cela me rappelle une anecdote mémorable. Un soir, alors que nous étions de jeunes adolescents laissés à nous-mêmes, mon frère et moi avions décidé de préparer ce fameux poulet pour faire une surprise à nos parents. Évidemment, nous avions largement sous-estimé la pression atmosphérique d'une bouteille de condiment. En voulant doubler la recette parce que nous étions de vrais gloutons, mon frère a pressé le contenant en plastique avec une telle force, espérant en extraire l'ultime goutte de ketchup, que le bouchon a littéralement explosé. Le résultat ? Une éruption volcanique rougeoyante digne d'un mauvais film d'horreur. Il y avait de la sauce sur le comptoir, sur les armoires de bois et une magnifique éclaboussure en plein milieu du front de mon frère. Nous avons passé plus d'une heure à frotter frénétiquement la cuisine avant le retour de nos parents. Le poulet était délicieux, cuit parfaitement sous son petit papier d'aluminium, mais la maison a senti le vinaigre sucré pendant trois jours.

C’est une recette super simple, réconfortante à souhait, que tout le monde aime autour de la table. Bien évidemment, avec les années et pour les besoins de la cause, j'ai un peu raffiné la chose. Fini la sauce industrielle de notre enfance, j’utilise maintenant le ketchup de Canada Sauce. Un produit d'ici qui donne une texture riche et un petit goût de revenez-y incroyable à la préparation.

Et pour accompagner ce festin ? J’ai opté pour la salade de chou en conserve de la gamme Compliments de chez Belle-Maman. Oui, vous avez bien lu ! Une salade de chou en conserve ! C’est ma plus belle découverte de l'été dernier lors de notre séjour à l’île d’Orléans. Cet endroit magnifique est un véritable économusée de la conserverie où tout est fait sur place.

Et je dois vous avouer que la première fois que j'ai sorti ce pot devant Alexandre, mon mari, son regard en disait très long. Il m'a fixée avec l'air consterné de quelqu'un à qui on vient d'annoncer qu'on allait souper dans un abri nucléaire souterrain. « Du chou... en canne ? Vraiment ? On se prépare pour la fin du monde ? » a-t-il marmonné en inspectant le bocal comme s'il s'agissait d'un artefact dangereux. J'ai insisté lourdement pour qu'il y goûte. Il faut savoir que l'équipe de Belle-Maman a travaillé d'arrache-pied, en faisant des dizaines de tests, pour trouver le temps de cuisson absolument parfait afin que leurs légumes gardent tout leur croquant à la suite de la mise en conserve. Alexandre a pris une fourchette, a goûté avec une méfiance extrême, puis a écarquillé les yeux. Trente secondes plus tard, il s'était emparé du pot entier et le mangeait directement à la cuillère, ignorant complètement son poulet.

Bref, essayez ce poulet BBQ, accompagnez-le de cette fameuse salade de chou croquante et préparez-vous à voir vos invités saucer leur assiette jusqu'à la dernière goutte !

Ingrédients :
-4 poitrines de poulet;
-Sel, ail en poudre, oignons en poudre, paprika et poivre (au goût);
-Eau (pour remplir la liche-frite à sa moitié);
-2 noisettes de beurre;

-4 pains blancs à hamburger;

-1 pot de salade de choux de Compliments de chez Belle-Maman.

sauce

-1 tasse de Ketchup de Canada Sauce;
-¾ tasse d’eau;
-2 cuillères à thé de vinaigre;
-2 cuillères à thé de sauce Worcestershire Lea et Perrins;
-1 gros oignon;
-2 gousses d’ail;
-1 cuillère à thé de sauce chili;
-1 cuillère à thé de sel;
-½ cuillère à thé de poivre;
-2 clous de girofle;
-1 cuillère à thé de sucre.

Préparation :

1-Mettre le poulet dans une liche-frite à hauts rebords;
2-Saupoudrer d’épices les morceaux de poulet;
3-Mettre l’eau jusqu’à ce que celle-ci arrive au milieu de poulet en hauteur
4-Mettre le beurre;
5-Mettre un papier d’aluminium, côté réfléchissant vers le haut, sur la liche-frite;
6-Cuire à 350°F au four jusqu’à ce que la température du poulet atteigne 74°C (165°F) à l’intérieur du poulet.

sauce

7-Mijoter tous les ingrédients pendant 30 minutes;
8-Passer la sauce dans une passoire et servir chaud avec le poulet, des pains hamburger rôtis et la fameuse salade de choux Compliments de chez Belle-Maman.

https://www.complimentsdebellemaman.com/