Nos restos, bien plus qu'une assiette : ce que révèle le premier rapport d'OpenTable sur le Québec

On le savait d'instinct : le resto du coin, c'est plus qu'un endroit où l'on mange. C'est là qu'on fête une promotion, qu'on retrouve la famille un dimanche, qu'on se console d'une semaine pénible. Le 1er octobre 2026, OpenTable a dévoilé son tout premier Rapport sur l'impact des restaurants au Québec, qui met des chiffres sur cette intuition. Il croise les données de réservation de la plateforme au Québec, un sondage mené par Ripple Research auprès de 1 503 Canadiens qui fréquentent les restaurants (du 28 juillet au 4 août 2026, avec un quota de 200 répondants pour les grandes villes) et les données de l'association Restaurants Canada.

Des salles plus pleines, des additions plus élevées

Première donnée qui saute aux yeux : dans les restaurants comparables utilisant OpenTable au Québec, le nombre de convives attablés a augmenté de 19 % entre juillet 2025 et juin 2026, par rapport aux douze mois précédents. L'addition suit : les Québécois ont dépensé en moyenne 84 $ par personne lors d'une sortie au restaurant, une hausse de 5 % sur un an.

Le reste du secteur va dans le même sens. Selon The Quarterly de Restaurants Canada (2e trimestre 2026, publié en juin 2026), le chiffre d'affaires réel des restaurants du Québec a progressé de 3,3 % au début de l'année, contre 2,7 % en moyenne au pays. L'association prévoit que les ventes de la restauration commerciale canadienne atteindront 108,9 milliards de dollars d'ici 2027.

Les touristes y sont pour quelque chose : au cours des douze derniers mois, 40 % des clients des restaurants québécois réservant sur la plateforme étaient des voyageurs.

Le souper, puis le cinéma

Ce qui frappe surtout, c'est l'effet d'entraînement sur le quartier. Selon le sondage, 51 % des Montréalais qui fréquentent les restaurants dépensent aussi dans un commerce voisin avant ou après leur repas, pour un montant moyen de 126 $ : magasinage, cinéma, une dernière boutique avant de rentrer. Les plus jeunes sont les plus généreux : 65 % de la génération Z et 61 % des milléniaux le font, et ils dépensent en moyenne 143 $ et 145 $.

Pas étonnant, dès lors, que 54 % des clients montréalais considèrent que les restaurants dynamisent l'économie locale en créant des emplois.

Une table pour se retrouver

Au-delà de la caisse enregistreuse, le rapport insiste sur le rôle social du restaurant. Quatre Montréalais sur dix (41 %) vont au resto, au bar, au pub ou au café de leur quartier au moins une fois par semaine. 89 % estiment que ces établissements jouent un rôle important dans le sentiment d'appartenance à leur communauté, et 81 % affirment que sortir manger dans leur quartier améliore leur bien-être personnel et social. Quand le moral flanche, 59 % disent qu'ils seraient susceptibles de réserver une table justement pour se changer les idées ou renouer avec leurs proches.