Five Tastes : le nouveau livre de Fuchsia Dunlop sur les saveurs chinoises arrive en librairie le 20 octobre, à 60 $

Le nouveau livre de recettes de l'autrice britannique Fuchsia Dunlop, spécialiste de la cuisine chinoise, arrive dans les librairies canadiennes le 20 octobre. Five Tastes: Delicious Recipes for Chinese Flavor, publié par W. W. Norton, est offert en prévente chez Indigo à 60 $ en version reliée de 368 pages et à 45,59 $ en version numérique. Le livre n'existe pour l'instant qu'en anglais.

L'ouvrage s'articule autour des cinq saveurs de la cuisine chinoise : l'acide, l'amer, le sucré, le piquant et le salé. Dans la tradition chinoise, leur équilibre relie le plaisir de manger et la santé. Selon la présentation de l'éditeur britannique Penguin sur son site The Happy Foodie, le livre réunit 120 recettes pensées pour la cuisine à la maison, qui mêlent des classiques régionaux et des plats de fusion, comme une salade d'aubergine grillée, du porc braisé aux châtaignes, des tagliatelles au ragù façon mapo ou des galettes d'oignons verts à la shanghaïenne.

C'est le premier livre de recettes original de Fuchsia Dunlop en dix ans. Son précédent ouvrage, Invitation to a Banquet, un essai sur la cuisine chinoise, a été nommé livre gastronomique de l'année aux Fortnum & Mason Food and Drink Awards en 2024.

L'édition britannique, intitulée Five Tastes: The Magic of Flavour in a Chinese Kitchen, a paru chez Penguin le 3 septembre. L'édition nord-américaine porte l'ISBN 9781324050704 et peut être commandée en librairie dès maintenant.