Brigadeiro et Bejinho, confiseries brésiliennes

Le brigadeiro est une confiserie brésilienne semblable à une truffe. Il a vu le jour dans les années 1940 lorsque Eduardo Gomes, un brigadier (brigadeiro en portugais) de l’armée de l’air, s'est présenté à l’élection présidentielle de 1945. Afin de récolter des fonds pour sa campagne, des fêtes ont été organisées et y était vendue cette friandise préparée avec des ingrédients accessibles en cette période d’après-guerre : du lait condensé sucré, du cacao en poudre et des vermicelles de chocolat. C’est à cette époque que la gourmandise a été baptisée brigadeiro. Toutefois, cette douceur existait déjà au XIXᵉ siècle, période à laquelle le lait condensé a été introduit au Brésil. 

Servis lors des anniversaires, des mariages et de diverses réceptions, les Brigadeiros sont moins sucrées que les truffes traditionnelles et possèdent une texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Comparativement aux truffes européennes, cette recette ne nécessite ni crème fraîche ni chocolat pur.

Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes de brigadeiros : aux pistaches, au rhum ou encore à la noix de coco. Je vous propose ici deux recettes : la version traditionnelle au cacao et une déclinaison sans lactose à la noix de coco, appelée beijinho. Cette dernière s’inspire d’une pâtisserie portugaise nommée « baiser de nonne », beijinho signifiant « petit baiser ». Préparés de la même façon que les brigadeiros, les beijinhos sont tout aussi délicieux !

Sources: https://fr.wikipedia.org/wiki/Brigadeiro

https://fr.wikipedia.org/wiki/Beijinho

https://www.ateliersetsaveurs.com/les-recettes/culinaires/detail/4765/brigadeiros-tradicional-truffes-au-chocolat