Sélection Caseus 2026 : l'Alfred Le Fermier Grand Cru de Compton remporte le Caseus Or, 21 fromages primés dans huit régions

Un fromage de Compton, l'Alfred Le Fermier Grand Cru de la Fromagerie La Station, a reçu le Caseus Or, la plus haute distinction de la 26e édition de Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec. Les lauréats ont été dévoilés le 28 octobre au Musée de la civilisation, à Québec, selon le communiqué publié le soir même par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation (MAPAQ), qui organise le concours avec l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec.

La Station repart aussi avec le Caseus Bronze, pour sa Raclette de Compton au poivre. Le Caseus Argent va au Louis Cyr 2 ans de la Fromagerie Bergeron, en Chaudière-Appalaches. Deux mentions spéciales s'ajoutent : Le Ménestrel, des Fromagiers de la Table Ronde, dans les Laurentides, est nommé meilleur fromage fermier, et L'Ancêtre Cheddar 2 ans biologique, de la Fromagerie L'Ancêtre, au Centre-du-Québec, meilleur fromage biologique.

Un jury de 26 spécialistes a évalué 205 fromages et en a primé 21. Chaque fromage est jugé dans sa catégorie, définie par le type de lait, la croûte, la texture et, pour certaines, le volume de lait que l'entreprise transforme chaque année, sous ou au-dessus d'un million de litres. Créé en 1999, le concours est ouvert à tous les fromagers du Québec, quelle que soit la taille de leur entreprise.

Les lauréats viennent de huit régions. L'Estrie en compte sept. Outre les deux fromages de La Station, la Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac est primée trois fois, pour son Bleu extra-fort, son Fontina fumé et Le Moine; la Fruitière des Bergers, au lait de brebis, de la Fromagerie Nouvelle France, et la Panela des Fromages Latino, dans la catégorie des fromages à griller, complètent la liste.

Le Centre-du-Québec suit avec cinq fromages : les deux cheddars biologiques de L'Ancêtre, dont un cheddar léger dans la catégorie des fromages réduits en gras, le Cheddar en grains Le P'tit Frais de la Fromagerie St-Guillaume, ainsi que La Tomette et Les Mignons, deux fromages de chèvre de L'Atelier Fromagerie.

En Chaudière-Appalaches, L'Angélique-À-Marc de la Fromagerie de l'Isle est primé chez les pâtes molles à croûte lavée, mixte ou naturelle. En Outaouais, l'Adoray de la Fromagerie Montebello et L'Attrappe Coeur de La Trappe à Fromage l'emportent dans leurs catégories, tout comme La Belle-Mère et Le Rang des Îles de la Fromagerie Médard, au Saguenay–Lac-Saint-Jean. Le Crémeux de la Laiterie des Coteaux, dans le Bas-Saint-Laurent, gagne en classe ouverte, et La Meule du Moulin de Charlevoix, de la Laiterie Charlevoix, chez les pâtes demi-fermes.

Michel Robert, président des Producteurs de lait du Québec, rappelle dans le communiqué que le Québec assure 65 % de la production canadienne de fromages fins. Le concours est financé notamment par Fromages d'ici, IGA, Maxi, Metro, Provigo et Aliments du Québec.