Charlevoix, 30 ans de Route des saveurs : le berceau de l’agrotourisme québécois

Charlevoix a toujours eu le goût du voyage. Bien avant que le mot « agrotourisme » ne soit à la mode, une poignée de producteurs de la région ont décidé d’inviter les visiteurs à la ferme. Selon Travel Courier (30 avril 2026), la Route des saveurs a été fondée en 1996 « by a group of passionate local pioneers » et fut « the first agrotourism circuit created in Québec ». Elle célèbre cette année sa troisième décennie, et son site officiel, géré par Tourisme Charlevoix, revendique aujourd’hui 80 membres qui « mettent la table depuis 30 ans ».

Pour souligner l’anniversaire, le même article de Travel Courier mentionnait une bière d’été en édition spéciale de Menaud et un hydromel fortifié, vieilli en fûts de chardonnay, signé Hydromel Charlevoix. Mais c’est en fin d’automne, quand les touristes se font rares et que les boutiques de ferme se garnissent pour les Fêtes, que la route révèle peut-être le mieux son caractère.

L’agneau et les fromages, signatures du pays

Le produit-emblème de la région porte un nom protégé. L’Agneau de Charlevoix est reconnu depuis 2009 comme indication géographique protégée (IGP), rappelle le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants (CARTV). Les agneaux y naissent et sont élevés dans Charlevoix, en bergerie, nourris d’orge et d’avoine de la région, sans maïs. Le résultat, selon le CARTV : une viande maigre, tendre, d’un rose pâle.

Côté fromages, Baie-Saint-Paul tient le haut du pavé. La Laiterie Charlevoix, fondée en 1948 par Stanislas Labbé et Elmina Fortin, est toujours entre les mains de la famille Labbé; la quatrième génération y travaille, précise sa fiche d’Économusée du fromage. On y fait notamment le 1608 de Charlevoix, l’Hercule de Charlevoix et le Fleurmier, au 1167, boulevard Mgr-De Laval. Un peu plus loin sur la même route, la Famille Migneron de Charlevoix, aussi connue comme Maison d’affinage Maurice Dufour, est ouverte à l’année au 1339, boulevard Mgr-De Laval, selon Québec Vacances; c’est la maison du Migneron de Charlevoix et du Ciel de Charlevoix, un bleu au lait de vache.

À La Malbaie, la Fromagerie Saint-Fidèle revendique un siècle de savoir-faire et fait son fromage en grains frais tous les jours. Bonjour Québec la dit ouverte toute l’année.

Canard, porc bio et charcuteries

Pour le plateau des Fêtes, deux arrêts s’imposent. À Saint-Hilarion, la Ferme Ambrosia élève des canards de Barbarie en liberté, sans gavage, et vend à sa boutique rillettes et condiments; son site annonce une ouverture tous les jours, de 10 h à 17 h. L’entreprise fête ses cinq ans en 2026 et a été choisie pour devenir le premier Économusée du canard, selon le Guide des nouveautés 2026 de Terroir et Saveurs du Québec.

À Saint-Urbain, Les Viandes biologiques de Charlevoix élèvent poulet et porc certifiés bio, transformés en charcuteries séchées, charcuteries cuites et verrines. La boutique du 125, rue Saint-Édouard est ouverte toute l’année, d’après Bonjour Québec.

Cidre, hydromel et gin pour trinquer

Sur l’Isle-aux-Coudres, la famille Pedneault cultive ses vergers depuis 1918. Son Économusée du cidrier propose plus de 25 cidres, mistelles et crèmes, au 3384, chemin des Coudriers. Hors saison, vérifiez les heures d’ouverture de la boutique avant de prendre le traversier.

De retour à Baie-Saint-Paul, Hydromel Charlevoix transforme le miel de ses ruches en hydromels et spiritueux, au 49, rue Saint-Jean-Baptiste; son site annonce des dégustations sans réservation, de 10 h à 18 h. Enfin, à Clermont, Menaud, distillerie et brasserie, produit gin, vodka et bières, au 1, rue de la Rivière; Tourisme Charlevoix la dit ouverte toute l’année. La SAQ a aussi raconté ses liqueurs à la camerise et à la rhubarbe.

Faire ses provisions avant les Fêtes

Le meilleur moment pour combiner plusieurs producteurs : les deux fins de semaine du Marché de Noël de Baie-Saint-Paul, organisé par l’équipe du Festif!, du 27 au 29 novembre et du 4 au 6 décembre 2026, selon Québec Vacances. La rue Saint-Jean-Baptiste devient alors une grande épicerie fine à ciel ouvert.

Un conseil : en novembre, plusieurs entreprises réduisent leurs heures. Téléphonez avant de prendre la route, et prévoyez une glacière. Entre un morceau de 1608, une terrine de canard et une bouteille de cidre de l’Isle-aux-Coudres, la table des Fêtes aura un parfum de Charlevoix, trente ans après que la région a montré au Québec comment on accueille les gourmands.